1、我们在挑选西红柿的时候要选择容易出沙的西红柿，这样炒出来会更多汁
2、在西红柿的表面划上十字花刀，倒上适量的开水，在开水中静置十分钟
3、我们先来打鸡蛋，打入三颗鸡蛋，鸡蛋打入碗里后用筷子快速的把它打散，顺着一个方向不停的搅拌
4、香葱切成长段，切好放在一边备用
5、取出烫好的西红柿，撕去外皮
6、切成小块备用，西红柿里富含大量的维生素，不仅美白，常吃对身体还非常好
7、在锅中倒入适量的食用油，锅中的油热后倒入鸡蛋液，这时候用的是大火
8、鸡蛋炒散后盛出备用，时间不要过长，鸡蛋容易炒老
9、在锅中倒入一点点油，然后把葱段放进去，炒出香味来
10、加入西红柿，用大火翻炒，翻炒
11、1出汁的时候加入少许盐
12、再加入少许老抽，继续翻炒一分钟