1、先把猪皮放到水中煮10分钟
2、 再把猪皮拿出，这时猪皮上的油都凝固了
3、 用刀剃掉猪油即可，然后再把猪皮切小块
4、 放到锅中继续熬，就可变成皮冻了
5、附上水晶猪皮冻的做法： 水晶猪皮冻: 生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后，刮净毛和油，切碎，切丝或切丁都可
6、 切好的猪皮放锅里，加料酒，加一枚八角，加水超过猪皮的两倍
7、 大火烧开后,改中小火煮两小时以上，用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓，感到很粘稠，这时候就好了
8、 倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内成冻,第二天切吃即可
9、 沾料:蒜泥,酱油,陈醋,点一点麻油，能吃辣的可加一点老干妈油辣子