1、平底锅先大火烧热，然后放入少量黄油化开（如果没有黄油也可用食用油代替），立刻放入牛排，一面煎3秒钟至金黄色，再翻面煎至金黄色
2、如果是使用电磁炉，选择爆炒270C
3、牛排双面煎微焦后，转小火，让热度平均透过，再煎至所要的熟度，用夹子按一按来测熟度
4、如果使用电磁炉，此时应将温度调至130C
5、隔15到20秒就翻一次面，能使表面保持高温，同时内部温度也不会过高，完美保存肉汁
6、此过程根据不同熟度共煎3到5分钟即可
7、牛排煎好取出装盘，锅内的油不要倒掉，放入洋葱碎大火炒香，再倒入蒜泥炒散炒香，倒入适量清水，调入生抽、糖、盐，搅匀，转中小火熬3分钟，加淀粉、黑胡椒，制成黑椒汁
8、将黑椒汁浇在牛排上，搭配其他配菜食用
9、注意事项牛排千万别拿水洗
10、用厨房纸吸取表面水分即可，冲洗会让牛排失去味道和嚼劲
11、切不可全程用大火煎，也不可太频繁地将牛排翻来翻去，这样都会使牛排变硬
12、通过按压牛排来看看肉的软硬度，以此来辨别熟度，越软的越生，越硬的越熟