1、清炖羊肉在秋天的时候吃是比较合适的，那么清炖羊肉最正宗的做法是什么呢？ 准备白萝卜300g，羊腿肉300g，葱姜蒜、香菜各10g，盐15g，味精5g，鸡粉10g，香叶3片，白糖5g，胡椒粉10g，料酒10g，花椒10g
2、将羊肉洗净切块，白萝卜去皮洗净切成棱形，葱姜蒜切片，香菜切段，将切好的白萝卜放入碗中，用盐腌制10分钟，将羊肉块焯水后撇沫捞出备用，白萝卜焯水备用
3、热锅下油，放入花椒，香叶，葱，姜，蒜爆香
4、加料酒，清水，盐，味精，鸡粉
5、大火烧开后改小火炖15分钟
6、放入白萝卜炖10分钟
7、出锅，撒上香菜，清炖羊肉就做好了
8、 或者羊肉泡血水30分钟，然后过水，洗净，再次添水
9、大火20分钟，撇去浮油膜，然后盖盖小火炖，准备食材，胡萝卜滚刀切块，洋葱切碎片，香菜备用，小火20分钟后，加胡萝卜，大火煮沸，再小火10分钟，然后放洋葱，大火5分钟后起锅，放盐，香菜即可
10、清炖羊肉的做法及配料 清炖羊肉做的时候主要是去除羊骚味，那么清炖羊肉的做法及配料是什么呢？ 羊肉先用清水浸泡一个小时，用一块纱布将花椒、大料和辣椒包起来，用棉线系住口，葱切大段、姜切片，用叉子在胡萝卜表面扎些眼，洗净的羊肉切成麻将块大小，放入砂锅，加满清水，中火煮开后，将浮沫撇净（这步很关键，浮沫撇净，肉才不膻），加入黄酒，将葱、姜、胡萝卜和花椒包放入，大火煮开转小火，小火炖一个小时加盐调味，再炖五分钟即可
11、 或者羊肉洗净冷水下锅，焯水
12、焯水后清洗时也需要用热水洗，不要用冷水