1、不焯水的好处口感更好
2、蛏子焯水后会导致其中的蛋白质变性，从而使肉质发紧，而不焯水直接炒的话，蛏子的口感会更加细嫩
3、更容易入味
4、焯水后的蛏子肉质发紧，汤汁不容易渗入，口感会变淡；而不焯水的蛏子会更容易入味，口感更饱满
5、2 蛏子焯水时间1-2分钟即可
6、蛏子是很容易熟的一种食物，如果将其焯水的话，也不需要焯很久的时间，一般用大火焯烫1-2分钟左右，待其开口后即可捞出，一定要注意焯水时间不宜过长，否则蛏子的肉质会变老，口感不佳
7、3 炒蛏子焯水冷水下锅一般炒蛏子如果焯水的话，应用冷水下锅，若是热水下锅的话，蛏子中的腥味不仅不能散出来，反而会锁在蛏子肉中；另外，蛏子中富含蛋白质，直接遇热水后会发生变性，肉质变紧，导致口感变差，所以一般焯蛏子应用冷水下锅比较好，建议焯水后将蛏子过凉水晾凉，这样口感会更好
8、4 怎么炒蛏子好吃又简单材料：蛏子、红椒、青椒、葱、姜片、料酒、蒸鱼豉油、细砂糖
9、做法：将蛏子放入盐水中浸泡吐沙，再冲洗干净
10、葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈备用
11、锅中加入食油烧热，放入葱姜丝煸炒出香味
12、倒入蛏子翻炒，直至完全开口