1、做法皮蛋，根据人数准备，个人感觉，一人一个比较好
2、皮蛋切成末
3、瘦肉切成肉丝，要切的细一些
4、葱切末，姜切丝
5、煮一锅白粥，放入姜丝，和一半葱花，放入盐、鸡精调味
6、粥熟后放入切好的皮蛋，肉丝，料酒少许，继续煮一小会，出锅前撒上另一半葱花
7、出锅盛入碗中即可
8、皮蛋营养价值皮蛋富含蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素A、维生素E、钠、磷、钾、钙、铁、锌、硒等营养成分，食用皮蛋主要可以补充蛋白质和矿物质，并且皮蛋味道鲜美，可以丰富菜肴种类，健康人群可适量食用
9、瘦肉营养价值瘦猪肉含脂有10%~20%，它还含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B烟酸、维生素E、钾、钙、铁、锌等营养物质，有一定的营养价值，是部分家庭动物类脂肪和蛋白质的主要来源
10、适量食用瘦猪肉，对促进健康是有益的，但不宜过量，它的脂肪中含有胆固醇，每100g瘦肉中含胆固醇约80毫克，高脂血症及肥胖症患者不宜过多食用
11、猪肉功效与作用：补充蛋白质和脂肪酸猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸
12、猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血