1、干炸带鱼也是很多人喜欢吃的一道美食，在制作干炸带鱼的时候，我们需要准备适量的带鱼，然后准备一些小葱，食用盐，料酒，生姜，花椒，食用油，孜然粉，辣椒面，淀粉
2、接下来就是开始制作干炸带鱼这道美食了：0需要先把准备好的带鱼处理一下，如果是直接去超市购买的带鱼段，那我们可以放入清水当中清洗，在清洗带鱼段的时候需要鱼，肚子里面的内脏全部清理掉，然后用清水多冲洗几下放到一边沥干水分
3、除了要处理待遇以外，还要把准备好的生姜和小葱处理一下，生姜可以切成片，小葱全部切成段
4、0把切好的小葱和生姜放入碗中，并且在里面加入少量的食用盐，加入两勺料酒，然后用力的去抓捏出汁水
5、接着我们把带鱼放入碗中，在里面加入一些花椒和食用盐，再次用手把带鱼抓摸均匀
6、0带鱼和调味料抓摸均匀之后，我们可以在带鱼的表面划上一道两刀，这样做出来的带鱼会更入味一些，然后在里面倒上少量的清水腌制一个小时，若是时间允许的话，可以多腌制一段时间
7、腌制好的鱼拿出来，用厨房纸巾吸干表面的水分
8、0重新准备一个盘子在里面倒入一些淀粉，然后把带鱼放到淀粉当中滚一下，要保证带鱼的表面裹上一层淀粉
9、加上起锅烧油油可以稍微多一些油热之后我们把带鱼放入锅中煎炸，通常等到有五成热的时候，我们再把带鱼放进去，并且是用小火慢慢的去炸，当带鱼的一面炸熟之后，我们可以继续翻面，当鱼两面全部都炸至金黄色的时候我们就可以捞出来了，然后在带鱼的表面撒上一些辣椒面和孜然粉，就可以直接吃了