1、大多数做法，都是先用旺火将牛肉煮一下，然后在换成中火烧煮，最后再转小火慢慢炖煮，这样炖出来的牛肉会更入味，肉质也会更嫩更鲜美
2、炖牛肉的做法是很有讲究的，其中火候和时间是尤为重要的，火候太大或者火候太小都是不行的，炖出来的牛肉可能会比较老或者不够烂，会影响牛肉的味道和口感
3、一般来讲，炖牛肉用什么火主要还是看个人的做法和食材的选择，并不是绝对的
4、炖牛肉的食用禁忌：胆固醇高的人不能吃牛肉的胆固醇含量比较高，高胆固醇的人食用之后，会容易引起身体不适
5、肾炎患者不能多吃牛肉里面含有丰富的高蛋白，和氨茶碱类药物一起吃，会容易减低药物的疗效，会加重肾脏的负担，所以，肾炎患者不适合吃炖牛肉
6、不要和猪肉一起吃猪肉属于寒性食物，而牛肉属于热性食物，两者一冷一热，性味有点冲突，一起食用不利于身体健康