1、红烧排骨的正宗做法第1步
2、首先我们要从市场上买回来的新鲜排骨，用水清洗干净，然后再将排骨剁成5厘米左右的排骨块备用
3、第2步，准备少许的大葱，洗净后切葱段，生姜去皮后切片备用
4、把排骨块放入盆中用水浸泡半个小时左右，这一步的目的是泡去排骨里面的血水，减少排骨的腥味
5、第3步，将排骨捞出来控干净水分，然后放入瓶中加入少许的葱姜，生抽，腌制15分钟左右
6、第4步，平底锅倒入少许的食用油，油温6成热时，将腌制好的排骨放入锅中用中小火煎制
7、排骨两面煎制成焦黄色时，盛出来备用
8、第5步，另起锅倒入少许的食用油，油热放入15克冰糖，炒制枣红色时下入排骨翻炒至上色，然后烹入适量的料酒，添加适量的清水没过排骨
9、第6步，开锅后，放入适量的葱姜，八角，桂皮，香叶，转小火后调入少许的老抽，生抽调味
10、盖上锅盖用小火炖30分钟左右
11、第7步，打开锅盖，锅中调入少许的食用盐，继续再炖10分钟左右，最后用大火来收汁，待锅中汤汁浓稠时，将排骨翻炒均匀即可出锅装盘
12、一道又香又嫩还入味的正宗红烧排骨就制作完成了，做红烧排骨时不用下锅焯水，直接将排骨用水泡一下，然后再上锅煎一下