1、红烧鸡怎么烧好吃 红烧鸡怎么烧好吃，我们生活中鸡肉可以做成各种各样美味的食物，鸡肉的做法多种多样，但是大多数的人都独爱红烧，烧鸡块的鸡肉里带着调汁的香气，以下分享红烧鸡怎么烧好吃 红烧鸡怎么烧好吃1 鸡肉冷水下锅加姜片，料酒焯水，水开煮出血水捞出来用温水冲洗干净，沥干水分 我用的干的小香菇，提前一晚泡起来的，香菇水留着 把配料提前准备好 锅烧热下油，下冰糖炒糖色(一定小火炒，不然会苦)，下鸡肉(小心一点，不然那个油会蹦出来
2、) 鸡肉炒干一会儿，下配料，我用的是夏天冻好的青花椒，你们用干花椒，青花椒都可以
3、 再下一勺豆瓣酱和黄豆酱(家里喜欢吃麻辣一点的，可以再加一点火锅料
4、) 加入生抽，老抽，蚝油，翻炒一会儿
5、 加入提前烧好的开水
6、 把香菇水也可以加进去，开水要多一点淹没鸡肉
7、在煮的过程中会流失很多水份
8、 加入香菇，我在过程中换锅了，换成了砂锅
9、因为我们家的这只鸡是农村的土鸡，不容易炖软，炖煮的时间比较长，用砂锅的话它的水分流失就比较少
10、如果你用的鸡腿或者非土鸡，煮的时间就不会太长，就不用换锅，直接用你们的锅继续煮就行
11、 我这只土鸡用砂锅中火煮了1个小时才软，这时可以下土豆，你们的鸡肉不需要这么长时间，鸡腿一般20分钟可以了，其他嫩鸡30-40分钟就行，这里可以尝尝咸淡，决定你们加盐的多少 土豆煮了不到20分钟(看你们土豆大小决定煮的时间)，下青椒，出锅，这时可以放点鸡精调味(看个人)不喜欢汤汁的可以猛火多收点汁，我喜欢有汤汁的，拌饭很好吃 出锅装盘，恰饭 红烧鸡怎么烧好吃2 温水清洗鸡块
12、 鸡块入冷水，绰烫，入料酒