1、秋葵半斤，用盐水浸泡20分钟后，用清水洗干净，沥干水分备用
2、秋葵沥干水分后切去蒂，不要切太厚了，切太厚破了，秋葵里面的胶液会流出来
3、、锅内烧水，水中加点食盐，加食盐能保持秋葵的翠绿，水开后，倒入秋葵焯水两分钟，焯水时间不宜过长，影响口感
4、冰镇过的凉开水适量，备用
5、焯水时间到了后，捞出秋葵，快速放入冰凉开水中过凉，这样秋葵吃起来才有脆感
6、大蒜头、香葱切末、小米辣切圈备用
7、大蒜头、小米辣、葱末放入碗中，将热油淋在大蒜头、小米辣、葱末上激发出香味，然后再加蚝油、味极鲜、香醋、麻油、少许白糖、盐拌匀
8、秋葵彻底冷却后，放入盘中，把准备好的调料汁倒在秋葵上面即可