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内容导航：1、蚕豆的这10种做法，味道鲜香，开胃消食，还比包装的营养！2、蚕豆的做法大全：蚕豆的做法有哪些1、蚕豆的这10种做法，味道鲜香，开胃消食，还比包装的营养！
川味卤水蚕豆米
食材
300克蚕豆仁7克干辣椒10克草果3克香叶10克桂皮8克干姜7克八角4克花椒20克生姜片15克葱结10克豆瓣酱5毫升麻辣鲜露25克盐20克味精20毫升生抽10毫升老抽食用油适量1 锅中注油烧热，倒入生姜片、葱结，大火爆香。
2 再放入干辣椒、草果、香叶、桂皮、干姜、八角、花椒，翻炒香。
3 转中小火，加入豆瓣酱，翻炒匀。
4 注入约1000毫升清水。
5 放入麻辣鲜露。
6 加入盐、味精，淋入生抽、老抽，拌匀入味。
7 盖上盖，大火煮沸，再用小火煮约30分钟。
8 关火，揭盖，即成川味卤水，备用。
9 将适量川味卤水倒入汤锅中。
10 放入洗净的蚕豆仁。
11 盖上锅盖，大火煮沸，转小火卤煮约15分钟至熟软。
12 取下锅盖，捞出卤好的蚕豆。
13 沥干汁水后放入盘中。
14 摆好盘即可。
口蘑拌蚕豆
食材
50克口蘑100克蚕豆15克红椒蒜末少许2克盐5毫升辣椒油3毫升生抽各少许鸡粉、白糖1 将洗净的口蘑切成小块。
2 洗好的红椒切成斜圈。
3 锅中加适量清水，大火烧开，倒入蚕豆煮约3分钟至断生。
4 把煮好的蚕豆捞出，凉凉。
5 再把口蘑倒入沸水锅中，加入盐，拌匀，煮1分钟至熟。
6 加入红椒再煮片刻。
7 把煮好的口蘑和红椒捞出，沥干水分。
8 将蚕豆的外壳剥掉，取出蚕豆仁。
9 把蚕豆仁倒入碗中。
10 加入口蘑、红椒，倒入蒜末。
11 淋入辣椒油、生抽。
12 再加入盐、鸡粉、白糖。
13 用勺子将碗中的食材拌匀，至入味。
14 将拌好的食材盛出装入盘中即可。
凉拌蚕豆
食材
300克蚕豆15克红椒各少许蒜末、葱花4克盐2克鸡粉各适量陈醋、生抽、辣椒油、食用油1 把洗净的红椒切开，剔去籽，切成细条，再改成丁。
2 装在小碟子中，待用。
3 锅中加适量清水烧开。
4 倒入红椒煮片刻。
5 捞出沥干水分备用。
6 再将蚕豆倒入沸水锅中。
7 倒入少许食用油，加入盐，煮约3分钟至蚕豆熟软。
8 捞出煮好的蚕豆。
9 放入盘中，待凉后剥去壳，取出仁。
10 把蚕豆仁装在碗中。
11 放入蒜末、葱花、红椒。
12 加入盐、鸡粉、陈醋、生抽。
13 倒上少许辣椒油。
14 拌约1分钟至入味。
15 将拌好的食材盛入盘中。
16 摆好盘即成。
卤蚕豆
食材
300克蚕豆300克猪骨300克老鸡肉15克草果10克白蔻2克小茴香10克红曲米5克香茅5克甘草6克桂皮10克八角6克砂仁15克干沙姜5克芫荽子3克丁香10克罗汉果5克花椒15克葱结10克蒜头50克肥肉20克红葱头15克香菜1个隔渣袋30克盐20毫升生抽20毫升老抽10克鸡粉各适量白糖、食用油1 汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。
2 盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。
3 揭开盖，捞去汤中浮沫。
4 再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。
5 取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。
6 把熬好的上汤盛入容器中备用。
7 把隔渣袋平放在盘中。
8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。
9 再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。
10 收紧袋口，扎严实，制成香料袋。
11 炒锅烧热，注入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。
12 倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。
13 放入白糖，翻炒至白糖溶化。
14 倒入备好的上汤。
15 盖上锅盖，用大火煮沸。
16 取下盖子，放入香料袋。
17 盖上盖，转中火煮沸。
18 揭盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉。
19 拌匀入味。
20 再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。
21 取下锅盖，挑去葱结、香菜。
22 即成精卤水。
23 将洗净的蚕豆去除头尾。
24 装入盘中待用。
25 净锅中倒入适量精卤水，大火煮至沸腾，放入蚕豆。
26 搅拌均匀，大火煮沸。
27 盖上盖，转中小火。
28 卤制约15分钟至入味。
29 关火，揭开盖，捞出卤好的蚕豆，沥干卤汁。
30 放入盘中，摆好盘即成。
鲜蚕豆炒虾仁
食材
200克蚕豆15克红椒60克虾仁各少许姜片、蒜末、葱白3克盐3克鸡粉2克味精各适量料酒、水淀粉、食用油1 洗净的红椒切条，切成小块，放入小盘中备用。
2 洗好的虾仁由背部切开。
3 虾仁盛入碗中，加少许盐、味精拌匀。
4 加少许水淀粉，拌匀，倒入少许食用油，腌渍5分钟。
5 洗净的蚕豆剥去外壳，取蚕豆仁放入盘子中备用。
6 锅中倒入适量清水烧开，加少许盐、食用油，倒入蚕豆，煮约2分钟。
7 把煮好的蚕豆捞出。
8 倒入虾仁，汆至转色捞出。
9 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白、红椒炒香。
10 倒入蚕豆、虾仁炒匀。
11 淋入料酒，加盐、鸡粉，炒匀调味。
12 倒入水淀粉。
13 用锅铲翻炒均匀。
14 盛出装盘即可。
蚕豆牛肉
食材
200克牛肉150克蚕豆15克红椒各少许蒜末、葱白、姜片4克盐10毫升水淀粉各适量鸡粉、料酒、生抽、食粉、蚝油、食用油1 洗净的红椒切开，去籽，切成片。
2 洗净的牛肉切成薄片，装入碗中。
3 加入少许食粉、盐、生抽、鸡粉，拌匀。
4 加少许水淀粉，拌匀。
5 倒入少许食用油，腌渍10分钟。
6 锅中加适量清水烧开，倒入洗净的蚕豆，煮约1分钟。
7 将煮好的蚕豆捞出备用。
8 倒入牛肉，搅散，汆至转色。
9 将牛肉捞出备用。
10 蚕豆剥去外皮，取出蚕豆仁。
11 用油起锅，倒入姜片、葱白、蒜末、爆香。
12 倒入红椒片，拌炒香。
13 倒入牛肉。
14 淋入少许料酒，翻炒香。
15 倒入蚕豆，加盐、蚝油、生抽，翻炒入味。
16 加入少许水淀粉。
17 快速拌炒均匀。
18 将锅中材料盛出装盘即可。
蚕豆炒鸡蛋
食材
200克蚕豆3个鸡蛋葱花少许3克盐10毫升水淀粉各适量鸡粉、食用油1 锅中注水，烧开，加盐、食用油。
2 倒入去皮洗好的蚕豆拌匀，煮约2分钟至熟。
3 将煮好的蚕豆捞出。
4 将蚕豆过凉水后装入盘中备用。
5 鸡蛋打入碗中，加盐、鸡粉、水淀粉，用筷子搅匀。
6 倒入葱花拌匀。
7 炒锅注油，烧热，倒入蚕豆炒片刻。
8 倒入蛋液，小火煎片刻。
9 用锅铲拌炒至熟。
10 将炒好的蚕豆、鸡蛋盛入盘中即成。
葱香蚕豆
食材
350克水发蚕豆500克肥肉60克葱条各适量葱花、红椒粒4克椒盐食用油适量1 把洗净的蚕豆切十字花刀。
2 洗净的肥肉切成片。
3 锅中倒入适量食用油。
4 放入肥肉，用中火炸成油渣。
5 转小火，捞出油渣。
6 锅留油，烧热，放入葱条炸香。
7 捞出葱条。
8 再放入葱花炸至脆。
9 捞出葱花。
10 盛出葱油备用。
11 另起锅，注油烧热，倒入蚕豆，炸约1分钟至米黄色。
12 捞出炸好的蚕豆，沥干油备用。
13 锅底留油，倒入蚕豆，再淋入少许葱油，撒上葱花、红椒粒。
14 加入椒盐调味。
15 用小火翻炒至入味。
16 盛入盘中即成。
胡萝卜口蘑炒蚕豆
食材
100克蚕豆150克胡萝卜40克口蘑各少许姜片、蒜末、葱白5克盐3克味精10毫升水淀粉3毫升料酒食用油适量1 洗净的口蘑切成小块。
2 洗净的胡萝卜去皮。
3 切1厘米厚片，切条，再切成丁。
4 锅中加约1000毫升清水烧开，加少许盐，倒入洗净的蚕豆，加少许食用油，煮约2分钟。
5 将煮好的蚕豆捞出。
6 放入清水中，剥去外壳，取蚕豆仁备用。
7 倒入胡萝卜，煮沸。
8 加入口蘑，拌匀。
9 煮片刻至熟捞出。
10 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
11 倒入胡萝卜、口蘑、蚕豆炒匀。
12 淋入料酒，加盐、味精炒匀。
13 加水淀粉勾芡。
14 翻炒匀至入味。
15 盛出装盘即可。
雪菜豆瓣
食材
200克雪里蕻100克蚕豆各少许蒜末、姜片3克盐2克味精10毫升水淀粉各适量豆瓣酱、食用油1 将洗净的雪里蕻切约1厘米长段。
2 锅中加约600毫升清水烧开，倒入洗好的蚕豆，加少许盐，煮约3分钟至熟透。
3 把煮好的蚕豆捞出。
4 用油起锅，倒入姜片、蒜末爆香。
5 倒入雪里蕻炒匀。
6 加豆瓣酱、盐、味精，炒至熟软。
7 倒入蚕豆炒匀。
8 加水淀粉勾芡。
9 翻炒匀至入味。
10 盛出装盘即可。
2、蚕豆的做法大全：蚕豆的做法有哪些
蚕豆的做法有哪些
蚕豆虽然我们都吃过，但是大家对于它的吃法知道多少呢?蚕豆的营养价值又有哪些呢?接下来就由小编给大家介绍下蚕豆的做法以及蚕豆的营养价值吧，大家一起来看看吧。
蚕豆的做法
蚕豆的.做法的做法是有很多种的，今天小编给大家介绍的是蚕豆的两种做法，分别是沙锅鲫鱼蚕豆汤和沙茶蚕豆鸡丁。
沙锅鲫鱼蚕豆汤
原料： 鲫鱼350克、葱20克、姜10克、蚕豆200克。调料： 盐5克、猪油5-10克。
做法
1、准备材料，将鱼内脏去除洗好，葱切段，姜切段;
2、我们在锅里面放入适量的油，然后再把葱和生姜都放进去进行爆炒出香味;
3、放入鲫鱼稍煎一会儿;
4、放入沙锅，加入适量的水，中火煮开;
5、去掉浮沫;加入猪油;煮30分钟汤即浓稠;蚕豆去掉外皮，倒入，放盐即可关火。
沙茶蚕豆鸡丁
原料
我们大家在制作沙茶蚕豆鸡丁的时候需要准备好的食材包括新鲜蚕豆、鸡腿肉、沙茶酱、生抽、胡椒粉、盐、生粉。
做法
1、鸡腿肉处理干净，用所有的调料拌匀腌制5分钟;蚕豆去掉外皮，洗净沥干水份;
2、锅内烧热油，下鸡肉炒至变色;
3、倒入蚕豆翻炒2分钟;
4、加入沙茶酱翻炒均匀，加1小勺水炒匀即可出锅。
蚕豆的营养价值
胆石碱
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
碳水化合物
富含碳水化合物，构成机体的重要物质。
铜
蚕豆富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
结语：以上就是小编今天给大家介绍的蚕豆的两种做法，其实它的制作方法是有很多种的，不过每种方法都会很简单的，我们可以回去多制作哦。经常吃蚕豆对我们的内脏的发育能起到很大的作用的。
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