关于【狮子头的家常做法步骤】，狮子头的家常做法，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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红烧狮子头，对于大多说人来说都不会陌生，是淮扬名菜之一，狮子头还有一个听起来非常吉祥的名字叫“四喜丸子”。配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
今天就为大家分享一道，你绝对没有吃过的一道菜“鸡蛋狮子头”，这道菜主要以鸡蛋做陷，肉末为外皮，既有浓郁的肉香，又有鸡蛋的清爽，下面就为大家详细分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【鸡蛋狮子头】
1.准备食材：
煮熟的鸡蛋四个。
猪肉300克，先切成均匀薄片，再剁成肉末。肉不要剁的太碎，否则成品的口感不好。
大葱白一段，从中间破开后切成小粒。生姜一块切成薄片后，也改刀切成小粒。
2.调制馅料：
在盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，蚝油5克，老抽2克提底色，料酒5克去腥提鲜，用手抓匀调料。
打入一个鸡蛋，朝一个方向摔打抓匀，再抓入一把玉米淀粉，继续搅拌摔打给肉馅上劲，这样做出来的丸子不容易散。
3.然后把剥好的鸡蛋放在肉馅上，使肉馅均匀包裹在鸡蛋表面。
4.开始烹饪：
锅内加入适量的植物油，油温六成热把团好的肉丸依次下入锅中，保持开小火炸4分钟，把肉丸炸制定型外表金黄后捞出控油备用。
锅内留底油，倒入切好的姜末加入蚝油5克，快速翻炒化开蚝油，从锅边淋入适量清水。
5.调味：
加入料酒5克，生抽5克，食盐1克，鸡粉2克，搅拌均匀，料汁烧开以后倒入炸好的肉丸，搅拌均匀并不断把料汁淋在肉丸上，使肉丸均匀入味，然后盖上锅盖肉丸焖熟、焖入味后即可起锅。
好了这道简单又美味的“鸡蛋狮子头”就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧。
2、狮子头的家常做法步骤：狮子头的家常做法
狮子头的家常做法
每100克红烧狮子头营养成分热量971千焦蛋白质7、12克脂肪20、18克
烹饪耗时：1小时+
食材：猪肉末500克，荸荠100克，青菜100克，鸡蛋1个，姜1块，大葱1段，八角2个
调味料：淀粉，料酒，老抽，胡椒粉，蚝油，水淀粉，盐，白糖，鸡精
步骤：
1、荸荠切碎，大葱切末，姜切末，猪肉末中加入盐1勺、鸡精半勺、料酒1勺、荸荠、葱姜末搅拌均匀；
2、加入适量清水、淀粉、鸡蛋拌匀后腌制20分钟；
2、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，将肉馅团成丸子，放入锅中炸制成金黄色捞出；
3、锅中留底油，放入八角爆香，放入蚝油翻炒，加入适量清水、盐1勺、胡椒粉3克、老抽1勺、白糖1勺大火煮开，放入炸好的狮子头中火炖20分钟；
4、青菜洗净切4份，放入锅中焯水30秒，捞出摆盘，将煮好的狮子头捞出摆盘，锅中的汤汁中加入半勺鸡精、1勺水淀粉勾芡，将芡汁淋在狮子头上即可。
狮子头的家常做法
每100克红烧狮子头营养成分热量971千焦蛋白质7、12克脂肪20、18克
烹饪耗时：1小时+
食材：猪肉末500克，荸荠100克，青菜100克，鸡蛋1个，姜1块，大葱1段，八角2个
调味料：淀粉，料酒，老抽，胡椒粉，蚝油，水淀粉，盐，白糖，鸡精
步骤：
1、荸荠切碎，大葱切末，姜切末，猪肉末中加入盐1勺、鸡精半勺、料酒1勺、荸荠、葱姜末搅拌均匀；
2、加入适量清水、淀粉、鸡蛋拌匀后腌制20分钟；
2、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，将肉馅团成丸子，放入锅中炸制成金黄色捞出；
3、锅中留底油，放入八角爆香，放入蚝油翻炒，加入适量清水、盐1勺、胡椒粉3克、老抽1勺、白糖1勺大火煮开，放入炸好的狮子头中火炖20分钟；
4、青菜洗净切4份，放入锅中焯水30秒，捞出摆盘，将煮好的狮子头捞出摆盘，锅中的汤汁中加入半勺鸡精、1勺水淀粉勾芡，将芡汁淋在狮子头上即可。
狮子头的家常做法
原料：
猪肉馅250g、马蹄30g、姜1小块、葱2根、青菜适量、料酒15ml、生抽10ml、淀粉10g、盐2g、胡椒粉少许、高汤适量
做法：
1、将猪肉洗干净后剁成碎末，葱、姜、马蹄也切成碎末；
2、把肉馅放入大碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉和葱姜末，用筷子顺着一个方向搅拌，中途加少量清水，并顺着一个方向用力搅拌上劲，然后加入马蹄碎搅拌均匀；
3、把高汤烧滚备用。双手沾水润湿，把肉馅轻轻揉成肉丸，取一个砂锅，将青菜叶垫在锅底，把肉丸放在上面，将滚热的高汤顺着砂锅边沿倒下，水量要完全没过肉丸，盖上锅盖用中火烧开后转小火慢炖约1个小时；
4、用筷子夹出垫在底下的青菜叶，再放入新鲜的青菜烧滚，关火后把砂锅端上桌即可享用。
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