关于【蒜蓉小龙虾的做法及配料】，蒜蓉小龙虾的做法，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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首先是原材料的准备
新鲜的小龙虾二斤，大蒜四头，蚝油50克，生抽50克，鸡精20克，精盐20克，葱姜少许，干辣椒少许，啤酒一瓶。
接下来是制作过程
1、首先咱们将新鲜的小龙虾二斤，剪去虾头抽取虾线，清洗干净备用。然后将大蒜剥开，剁成细末，大蒜末剁得越细越好，等会小龙虾才能更好地吸收大蒜的味道，大家也可以用打蒜器，接下来咱们开始上火制作。
2、首先锅烧清水，水开后先将小龙虾下锅焯水一分钟，颜色变红后立刻捞出，做蒜蓉小龙虾不需要过油，第一是吃起来过于油腻，第二是过油后，龙虾肉变得紧致，不容易吸收大蒜的味道，这一点大家一定要记好。现在开始最重要的一步，处理大蒜。
3、处理大蒜时，先将大蒜放在盆中，加入一点点清水，将蒜蓉打湿，这样等会蒜蓉炒制的过程中才不容易发糊发苦。然后将打湿的蒜蓉分成两等份，先将第一份，锅中加入少许油，把蒜蓉炸至外表微黄后倒出，第二份留着备用，接下来咱们开始烹饪调味。
4、烹饪调味的过程就很简单了，首先锅烧热油，把葱姜干辣椒炒香后，把第二份的蒜末下入锅内，同样炒至微黄，然后将小龙虾下锅，翻炒均匀后，加入一瓶啤酒，适量清水没过小龙虾一指高。
5、然后加入50克蚝油，50克生抽，20克的鸡精和味精，最后再加入20克精盐，然后盖上盖子，炖上20分钟，至汤汁浓稠后，临出锅时，再将另外一份炸好的蒜蓉下锅，增加小龙虾的蒜香味，然后就可以起锅装盘了。
6、总结以上的教程比例，都是按照二斤的小龙虾，咱们大家在家里可以按照小龙虾的重量，来灵活掌握调料的用量。蒜蓉一定要充分用水打湿，否则容易发糊。
怎么样？大家看完这篇文章，觉得我这朋友花6万块钱买的这个教程怎么样？当然了，这6万还包括麻辣小龙虾，榴莲味小龙虾等总共四种做法。
2、蒜蓉小龙虾的做法及配料
蒜蓉小龙虾的做法及配料
用料
小龙虾 1000克姜片 6片蒜 4-5整个葱白 两根香叶 2片盐 少量老抽 1匙糖 3匙左右生抽 2匙蚝油 1匙花椒 适量啤酒 一罐600毫升
做法步骤
1、虾洗几遍，里面加一点点盐和白醋，这样方便清洗和处理虾。加了盐和醋的虾不会动得那么厉害，可以不用带手套直接处理
2、我是刷干净一个虾处理一个，虾用刷子刷干净了，用剪刀斜着从虾头处剪掉，不要剪太多以免把虾黄剪掉了，然后再尾部搬开一拉虾线就拉出来了！一只虾就处理好了！
3、大蒜拍碎剁好蒜蓉备用，尽量细一点。准备好其他调料
4、锅里放油放入蒜蓉炒香，火不要太大以免炒糊！然后加入适量生抽和糖继续翻炒！糖是提鲜的，这里要稍微多加一点糖。炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出来一小半，放人小龙虾继续翻炒一会，再放入少量盐，香叶和花椒大葱老抽还有耗油继续炒香，多炒一会，最后倒入啤酒小火慢慢烹煮
5、待汤汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻匀继续煮
6、汤汁基本收完就可以出锅了！味道真的很不错，感觉比外面的好吃，最关键是便宜又干净！喜欢的朋友试试吧！现在小龙虾季节都有虾黄，喜欢的不要错过！
蒜蓉小龙虾的做法及配料
无敌盱眙十三香小龙虾的做法
准备调料食材
将现货龙虾刷干净
油温七成热倒入刷干净的小龙虾炸，虾壳变红捞出备用（炸的这个步骤可以保持肉的.鲜美而且可以避免寄生虫之类的细菌，虾壳也会变的很脆）
将鲜活的龙虾直接下油炸后会保存肉质的鲜美，虾壳也会脆脆的
爆香花椒/八角/干辣椒
加入葱/姜/蒜/洋葱爆香。倒入适量生抽
倒入炸好的龙虾
倒入一罐啤酒
加入适量清水，末过龙虾
加入适量味极鲜酱油，加入冰糖和盐（糖可以多放一些，是盐的三倍左右）（具体加多少量就不表明了因为还要靠自己试汤汁的味道）
倒入十三香大火煮十分钟
加入青椒段再煮三四分钟
蒜蓉小龙虾的做法及配料
蒜蓉蒸龙虾的做法
龙虾放尿后，直接把两只大钳子拧下来，注意要快准狠
一锅水加盐，把龙虾钳子先煮5分钟左右，然后取出用刀砍开硬壳，横着砍一圈，就很容易取出钳子里的肉
拧下头来，用剪刀把头的盖和背面分开
把鳃剪掉，龙虾身体剪成一段一段，根据自己喜欢的大小，也可以竖着切开两半
大蒜末洗一下沥干水分，锅里融化黄油，加入大蒜炒香，加蚝油和盐盛出备用
泡软的粉丝加一些蒜蓉酱拌匀铺在盘子里
把龙虾摆好，淋上蒜蓉，蒸10分钟
最后泼一勺热油，撒上葱花
摆一下盘，视频不全只能15s
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