西湖龙井茶属于绿茶。由于制茶工艺复杂多样，福建人喝西湖龙井茶很有讲究。他们称之为功夫茶，有一套特殊的茶具。也叫开香。是用来做茶杯的，和酒杯差不多大。可以一口喝完，主要喝第二到第五种茶.所以，下面小编就给大家介绍一下冲泡方法！冲泡西湖龙井茶前需要注意什么？
1.水质和水温
水质的好坏直接影响茶汤的质量。古代曾云说：“茶的品质源于水。十分之八的茶遇上十分之十的水，茶也很好。”八分水，十分茶，只有八分茶”。茶叶的品质对茶汤的味道至关重要，色香味次之。即使用稍差的水冲泡乌龙茶，也会觉得难以下咽。
泡茶的水温也很有讲究。制作龙井茶的水温应该在75到85左右。千万不要用100的开水，因为龙井茶是未发酵茶，所以茶本身就很嫩。如果用太热的水冲泡，会糟蹋茶叶，苦味也会冲泡出来，影响口感。
2.茶叶消费
一般来说，冲泡西湖龙井茶时，茶与水的比例大致为1: 50 ~ 60。西湖龙井茶按照严格的评茶标准，3g茶用150ml水冲泡。茶的量主要影响口感，完全看每个人的习惯。初学者可以尝试不同的剂量，找到自己喜欢的茶汤浓度。
3.茶具选择
用玻璃杯冲泡可以观察到茶在水中慢慢舒展、游动、变化。冲泡后，芽尖冲上水面，直立悬挂，然后慢慢下沉，像出土的竹笋似的金枪。上等君山银针妙，可来可去。所以一般茶馆，西湖龙茶都是用玻璃泡的。
西湖龙井茶的冲泡步骤
第一步：将杯子温热，将开水倒入杯子的1/3处，右手旋转杯子，然后将温热的一杯水倒入茶船。暖杯的目的是为了防止茶叶放入热水中时，由于冷热悬殊而导致杯子破裂。
第二步：奉茶。先把茶叶放入茶藕中，让宾主更好地享用干茶。
第三步：放置茶叶。将茶藕中的茶叶放入玻璃杯中冲泡。茶和水的比例一般是1:50。也可以根据个人需求来改变。
第四步：将1/4开水(水温90)倒入浸泡泡中。放下水壶，逆时针转动杯子几次。让茶叶在水中湿润，让芽叶慢慢吸水膨胀伸展，便于可溶性物质浸出，初显其香味。此时的香气是整个酿造过程中最浓郁的，时间在15秒以内。
第五步：酿造是重要的一步。开始是提起水壶冲入杯中，用“凤凰三节”的方法冲泡(即水壶向下倾斜，向上提三次)。利用水的冲力，将茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致。冲水量约为总杯的70%，意思是“七分茶，三分情”或者俗话说，茶七饭八杯酒饱。
第六步：品茶，先闻茶香，再品茶，可以看到杯内雾气缭绕，茶汤清澈，嫩绿的芽叶均匀，婀娜多姿，旗枪交错，上下浮动，栩栩如生。然后，细细品味茶的清香和鲜爽，品味的变化过程和甘甜回味的韵味。静静的慢慢的坐着，会有独特的不一样的味道。
西湖龙井茶的饮用方法
喝龙井茶的时候要注意。不要等水干了再加。当第一杯茶喝了2/3的时候，就要加水喝第二杯，这样茶汤的浓度才能基本一致。龙井茶一般用85左右的开水在玻璃杯中冲泡，茶与水的比例要合适，一般为1:50(1克茶叶加50毫升水)。冲泡时，你应该先将1/3的水倒入杯中
据介绍，茶叶中的黄酮类化合物在体外有不同程度的抗癌作用。其中，儿茶素茶中的牡荆素、桑色素和茶多酚、单宁酸作用于细菌，能使细菌的蛋白质凝固而杀死细菌。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。茶叶中的许多化合物，如咖啡因、肌醇、叶酸、泛酸和芳香物质等，可以调节脂肪代谢，尤其是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C可以降低胆固醇和血脂，所以喝茶可以减肥。
西湖龙井茶的等级特征
1.精品店
外观平整光滑，锋利锐利；鲜艳的绿色和新鲜的颜色；破碎的，均匀的，沉重的，还有芽尖外露的；均匀度和清洁度；香味嫩香；味道鲜、醇、甜；汤是绿色的，明亮清澈；底部的叶子嫩、匀、绿、亮。
2.特级
外观平整光滑，笔直锐利；鲜艳的绿色和新鲜的颜色；破，平而坚；均匀性；香味持久；味道鲜、醇、甜；汤是绿色的，明亮清澈；底芽和叶嫩、匀、绿、亮。
3.一级
外观平整、光滑、笔直；色泽翠绿清新；破碎甚至有尖峰；清洁卫生；清透、高贵、持久的香味；口感清新爽口；汤是绿色的，明亮的；叶子很嫩，绿色，底部很亮。
4.第二级
外观平、直、光滑；绿色；粉碎整平；纯洁干净；香味；味道清新；汤是绿色的，明亮的；叶子依然嫩嫩的，开着花，绿绿的，亮亮的。
5.第三级
外观平整、光滑、笔直；颜色还是绿色；破碎而均匀；纯洁干净；香味依旧芬芳；口感醇厚；汤还是绿的透亮；叶底还在开花，嫩单片，淡绿明亮。
以上是西湖龙井茶的冲泡方法介绍。简而言之，冲泡西湖龙井茶分不同的工序。当然，每一道工序都有特殊的意义，冲泡出来的西湖龙井茶口感更鲜滑。