项伯绿茶的加工工艺介绍如下：
项伯绿茶是湖南省茶叶研究所于1961年创制的名茶。高桥银丰出来后，因为质量过硬，消费者非常喜欢，产量供不应求。为了适应茶人的爱好，湘茶分公司在银丰的基础上创造了项伯绿。
项伯绿色由一个花蕾和两片叶子组成。它继承了高桥银丰的优点。它的原料比银丰的粗。在工艺上采取加大揉捻的措施，增加叶片的损伤，增加茶汤的浓度。整个加工工艺分为：杀青、冷却、一次揉捻、一次干燥、二次揉捻、抛光、冷却、烘烤等工序。
其质量特点是：绳的形状紧而弯曲，颜色青绿。香气清亮清新；汤清澈明亮；口感醇厚爽口；底部的叶子是亮黄色的。