绿茶由未发酵的茶叶制成，保留了鲜叶的天然物质，含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素等多种营养成分。绿茶中的这些天然营养成分，具有抗衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎的特殊功效，是其他茶类无法企及的。茶分为六类，六类下又有不同的分法。就拿名优绿茶来说吧，名优绿茶根据外形可以分为很多种。以下是著名绿茶的种类。
1.平板型：形状平直。如西湖龙井、旗枪、大方等。是常见类型的著名绿茶。
2.针状：茶条紧、细、圆、直，呈松针状。如南京雨花茶、安化松针、恩施尤鲁等。
3.卷曲型：外形细长卷曲，白毛外露。如碧螺春、都匀毛尖茶等。4.芽型：单芽针状或雀舌状，浸泡时芽叶直立，如竹叶青、巴山雀舌、巴山银芽等。
5.条状：形状像一条条，条条松紧一致。如各种毛峰、婺源茗梅、信阳毛尖茶等。
6.圆形：形状为圆形，颗粒为固体。如珍珠茶、雍熙霍青、菱角等。
7.尖形：形状略扁，自然拉长。如太平猴魁、舒城兰、西农兰等。
8.束式：数十片芽叶捆成束。如霍山菊花茶、黄山绿牡丹、荔枝茶、五星茶等。
9.片状：形状为片状，扁平完整，如六安瓜片等。
10 .其他类型的名优绿茶：如玉环茶、金麦穗。