夏天是吃青蟹的旺季。螃蟹营养价值高，含有大量微量元素，蛋白质丰富，是女生不可多得的美味。
而且青蟹是典型的高蛋白低脂肪食物，减肥的人也可以吃。但是夏天气温高，活青蟹应该怎么保存？下面为大家介绍挑选青蟹的技巧和保存方法。
青蟹的挑选注意，青蟹越大越好。每只螃蟹的重量是两到三百克。
太大的雄蟹可能已经和雌蟹交配了。肉松了，味道也不怎么样。
2、看看青蟹的底部。如果青蟹的底部是白色的，甚至是透明的，那么通常没有多少肉；底下的脏的会比较胖。
3、提起青蟹，逆光看蟹壳锯齿状的顶部。如果完全不透明，说明是满的。
反之，则未满。选青蟹还有一招，就是翻过来，能自己翻回来的就是新鲜好蟹，可以买！如何保存活的青蟹？买回来后放在淡盐水中养5分钟左右取出。
放在阴凉潮湿的地方，一定要通风，比如卫生间。或者在桶底放3厘米左右的淡盐水。
不要把水灌进青蟹的嘴里。最好两天换一次水。
在最适宜的温度和潮湿环境下可存活5-10天，一般为3-5天。切记不要把青蟹放在冰箱里，否则会死的很快，也不能用淡水养，会死的很快。
青蟹的做法很多人喜欢吃青蟹，做法也很多，但并不是都是清蒸，还会有其他做法，可以尝试一下。清蒸螃蟹材料：螃蟹、醋、酱油、姜、蒜做法用牙刷将螃蟹洗净，姜洗净切碎，蒜去皮洗净也切碎。
2、将姜和蒜末与酱油和醋混合制成调味汁。3、将蒸锅内的水烧开，将青蟹蒸8-10分钟。
炒芙蓉蟹膏所需材料：蟹肉1/2碗(熟)8蛋白(蛋黄可作为摆件)、色拉油8 ~ 10汤匙、葱花1/2汤匙、盐1/2茶匙、味精3/5茶匙、酒1茶匙。步骤鲜蛋蒸熟后挖出肉清水洗净沥干。
2、把蛋白仔细打匀，加入蟹肉和调料，搅拌均匀。3、炒锅加入油，加热至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢舀起蛋液并微微翻动，使蛋液凝固但不硬，待完全凝固后即可上桌。
青椒炒青蟹食材：辅料油1个、盐适量、青椒适量、料酒50g、姜适量、蒜适量步骤：1。用牙刷把青蟹洗干净。
2.将八只干净的螃蟹捞出，姜蒜切片，青椒切小块。3.用冷油在热锅里炒姜蒜片。
4.大火翻炒蟹块。5.把青椒和螃蟹一起炒。
6.加入适量料酒和盐搅拌均匀。吃螃蟹的禁忌梨是凉性食物。
与寒蟹同食，会损伤脾胃，引起消化不良。脾胃虚寒的人要特别注意。
2、羊肉味甘，性热，蟹性寒。一起吃，不仅大大降低了羊肉的温补作用，还有碍脾胃。
对于已知阳虚或脾虚的患者，容易造成脾胃功能失调，从而影响人体的活力。3、有螃蟹过敏史、荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎者，特别是儿童、老年人、孕妇等过敏体质者，建议不要吃螃蟹。
4、螃蟹性寒，不建议体寒胃虚、手脚冰凉、过敏体质的人食用。另外，由于螃蟹含有丰富的高蛋白，尤其是蟹黄和蟹膏，5、不建议胆结石、高血压、高血脂、肥胖患者食用。
5、螃蟹虽然喝了，但是由于水质问题，螃蟹往往会滋生大量细菌，所以一定要吃煮熟的螃蟹，不要格力6、因为螃蟹生活在江河湖泊中，以浮游动物为食，喜欢在沙石中爬行，所以螃蟹的鳃和肠内含有大量的淤泥和污物，吃的时候必须清除，只能吃蟹肉、蟹膏和蟹黄。
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