中国人都爱喝茶，因为绿茶是没有经过发酵的茶，较多地保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱能保留鲜叶的85%以上，绿茶中的成分，对于防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等确实有效果，是其他茶叶无法比拟的;红茶是全发酵茶，茶多酚含量虽然少，但经过“熟化”过程，刺激性弱，较为平缓温和，适合晚间饮用。
绿茶我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。
红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。
红茶和绿茶的区别，直观地说就是在于颜色。绿茶的加工工艺较为简单，通常都保留了茶叶本身的颜色，淡绿、碧绿，因此被称为绿茶。而红茶的茶叶颜色多为红褐色、黑褐色，油润光亮。红茶的茶汤红亮，颇为美观。而绿茶的叶底鲜嫩碧绿，美观度不逊于红茶。
红茶和绿茶的区别还在制作工艺的区别。红茶是发酵茶，而绿茶是不发酵茶，就是这一道发酵工艺让红茶和绿茶有着截然不同的区别。经过发酵的红茶中茶多酚被氧化了大半，茶性趋于温和，饮之能保护肠胃。而绿茶含有较多的叶绿素、维生素以及茶多酚，能清热降火，但是茶性偏寒。
红茶和绿茶的区别必须提到口感。红茶的口感醇厚，细细品味后有回甘余韵。而绿茶的口感趋于清醇高爽，喝惯了红茶的人会觉得绿茶滋味太淡，喝惯绿茶的人也可能觉得红茶的味道太苦。其实无论红茶绿茶都是茶叶中的珍品，错过哪一款茶叶都颇为可惜。值得一提的是，绿茶中含有丰富的胡萝卜素，能够缓解眼睛疲劳，从而达到保护视力的功效。
胃病、过敏都不宜喝绿茶
喝茶的时间最好在饭后，因为空腹饮茶会伤身体，尤其对于不常饮茶的人来说，会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。特别提醒广大胃病患者，最好不喝绿茶，绿茶叶绿素含量也较多，对肠胃刺激较大。过敏体质喝绿茶则易呕吐。
晚上喝红茶加点奶
晚上最好喝红茶。尤其对脾胃虚弱的人来说，喝红茶时加点奶，可以起到一定的温胃作用。平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜。