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如何判断熟茶的年份和味道好坏_如何判断熟茶的年份和味道

就普洱熟茶而言,不同熟茶的存放时间往往不同。口感好不好,取决于茶叶本身的发酵程度,本身材料的等级,以及存放地点决定的转化速度。

如何判断熟茶的年份和味道好坏_如何判断熟茶的年份和味道

除了自己的原因,还要看自己喜欢哪个阶段的口味。有人喜欢新茶的犀利,有人喜欢老茶的温润。没有绝对的答案。喝多了问问自己的嘴和心到底喜欢什么样的普洱味道?

一般来说,正常发酵的熟茶,储存两到三年后容易出口。如果是轻度发酵,需要三年甚至更久的时间才能品尝出来。如果过度发酵,则相反。先说材料的档次。等级越高,对后期转型越不利。相反,品级越低的普洱熟茶,后期转化越好。

关于储存地点决定的转化速度,在潮湿闷热的地区,茶叶的转化速度自然会更快,但容易有霉味和堆酵;相反,在干旱地区,茶叶转化相对较慢,但口感更好。所以对于普洱熟茶,强调干藏,汤色纯正无臭,收藏价值更高!

三尝期

第一次品鉴期:刚压榨两三个月,此时的熟茶肯定不好喝,气味重,性热。高温高压灭菌后的水味还在,但也有熟茶特有的醇厚甘甜。此时饮用,主要是品茶和初尝。正是在这种品尝中,决定了一种茶是否适合后期储存。

第二品鉴期:三年后,昆明的干仓慢慢变化,两三年的熟茶气味会淡得差不多,内质会趋于稳定沉淀,甜度、滑度逐渐显现。此时,熟茶可以细细品味它的味道,感受时间带来的缓慢变化。甜甜蜜蜜的,醇厚细腻的,缺陷也会逐渐消失。茶性会由热转温,寒性体质适合常饮。

第三个品鉴期:十年。十年后,熟茶是最适合品鉴的时期。茶叶进入稳定缓慢的转化期。茶性温和,滋味醇厚,香甜可口,香气纯正,甘甜滑嫩,饱满浓郁,保健性强,药用价值高,老少皆宜。

对于茶来说,是否适合饮用,能保存多久,有两个前提:好的原料工艺和合适的存放环境。如果这两个条件都不满足,能吃多久就不好吃了。

由于气候和温湿度的差异,不同地区的转化速度不同,会有一些差异。但是对于爱茶人士来说,我个人建议还是保持纯干仓自然转换,这是最安全最好的储存方式。

学茶的人,要尝试茶叶转化的每一个阶段,感受变化,每隔一两年喝一次自己储存的茶叶。观察茶叶的转化方向和存放是否得当,及时调整。

如何判断熟茶的年份

1-3年的熟茶,这个挺好判断的。这一时期的主要特点是味道明显,汤色浑浊。正常发酵工艺的普洱茶,如果仓味不明显,汤色透明,说明商家已经陈化了一定时间才出厂。关于新熟茶,为什么会浑浊?一个是因为厂家不负责任,一个可能是因为是新煮的茶。所谓第三代普洱茶发酵工艺:酵母发酵。目前汤色清亮,仓库味淡或无,缺点是没有茶味。很多人觉得普洱熟茶三年内容易上火,其实不然。只要不天天把普洱熟茶当水喝,它就不会上火。

3-7年的成熟茶,仓味基本可以忽略。茶是清澈的。醒后基本没有异味,有的还会有轻微的霉味。

7-15年的熟茶,这个时期的熟茶,通常主要根据老味的轻重来判断。较高档的茶,如宫廷茶,会有荷花香,粗老茶会有枣香或中药香。鲜汤必不可少。玫瑰就像红酒。对于现阶段的茶叶,如果不能根据口感来判断,那么就要根据包装纸、储存条件等综合判断年份。而且,还是无法判断的那么准确。要想做出准确的判断,需要和厂家的生产记录进行对比。

熟茶的贮存方法

当然,为了改善近年来陈方的口感,需要一种科学的储存方法:最佳储存温度为20-40,湿度为15%,干燥、通风、无臭、避免阳光直射。如果存放不当,陈年的茶叶会有异味,所以茶友要非常注意存放方法。

普洱茶的科学冲泡

好茶冲泡不当也是浪费!选择一个茶壶或有盖的碗,准备一壶开水,将杯子温热,加入5-8克茶叶,沿杯壁倒水至满8分钟,30秒后倒掉洗好的茶叶,沿杯壁倒水数次,直至茶味变淡。冲泡不当会出现汤紫、干、紧、挂喉的味道。


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