回顾普洱茶的定义:云南省一定范围内,大叶种,晒青茶通过一定工艺制作。这些关键的要素,总是没有更准确的诠释?
第一、为什么一定是云南省范围内?第二、为什么一定是大叶种?
云南省范围外的大叶种晒青,就不能制作普洱茶吗?以前归属于云南省范围内的,缅甸部分地区,越南部分地区的大叶种晒青茶制作的,到底是不是普洱茶?按定义不是。
倚邦地区的小叶种,著名的贡茶,是不是普洱茶?也许,官方的定义里自有玄机,不得而知。但作为制茶人,实在有所不便。深怕越过国界,做出了非普洱茶。
而事实上,布朗山也好,刮风寨也好,都在边境上。山这边是云南,那边是异国。长着相同的树,也曾喝过缅甸大树茶,似乎味道也不错。所以,我忘记了这个官方普洱茶的定义,寻找自己的答案。那么,茶多酚,就成为我关注的一个指标。