初入寒冬，寒意瑟瑟，在这天寒地冻的时节，泡一壶暖暖的红茶，既驱寒保暖，又养胃防感冒，是多么令人舒服和温暖……
传统的红茶分为三大类，分别是小种红茶，工夫红茶和红碎茶。不同的红茶又具有不同的特点。严寒冬季，我们不仅要饮用红茶，更要学会鉴别红茶的品质。下面我们就来看看这三类红茶各自的鉴定方法。
小种红茶
小种红茶主要特点是松烟昧(桂圆干香)，干茶嫩度好，条索粗壮紧实，沉重，色泽乌润匀调，净度好。茶汤呈深金黄色，有金圈为上品，汤色浅、暗、浊为次之。香气浓纯有醉持久松烟香，桂元干香味回甘久长为好，叶底柔软肥厚、整齐、呈古铜色。
工夫红茶
工夫红茶的标准一般有干茶外形条索紧细、匀齐，色泽乌润，富有光泽，香气馥郁，汤色红艳，在茶汤边缘形成金黄圈的为优，滋味醇厚，叶底明亮的为优。
红碎茶
红碎茶的品质优劣，特别着重内质的汤味和香气，外形是第二位的。红碎茶的外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色泽乌润或带褐红，忌灰枯或泛黄。红碎茶的香气特别高，具有果香、花香和类似茉莉花的甜香，要求尝味时，还能闻到茶香。汤色以红艳明亮为上。在口味上红碎茶要求浓、强、鲜具备，浓度是红碎茶的品质基础，鲜强是红碎茶的品质风格。红碎茶的叶底着重红亮度，而嫩度相当即可。
此外，国际上习惯采用的鉴定红茶品质的方法是牛奶鉴定法，即在茶中加入适量的牛奶来鉴别。这种方法简单又容易操作，非常适合对茶叶不是很熟悉的人使用：
1、在茶汤中加入茶汤的十分之一的鲜牛奶。
2、加奶后观汤色，汤色以粉红明亮或棕红明亮为好，淡黄微红或淡红的较好，暗褐、淡灰、灰白的为不好。
3、尝滋味，品质好的红茶即使加入鲜奶后仍能尝出明显的茶味，这是茶汤浓的象征。茶汤入口后，两腮立即有明显的刺激感，是茶汤强度的象征。如果只感到明显的奶味，而茶味淡薄，则此茶品质差。
本文版权归厦门聚祥春实业有限公司所有，欢迎转载，转载请注明作者和出处