历史和文化差异
江华毛尖茶，有上百年的历史，集中在岭东顺牛牯岭、大许开元冲的产区，以及云山崖、两岔河附近的山谷中，苍峰入云，绿树成荫，云雾缭绕。真可谓“好茶自山来，云自山来”。特殊的地理环境造就了名茶——江华毛尖。
普洱茶名扬天下，起源于东汉，盛于唐宋，盛于明清。主要产于云南西双版纳等地，自古就分布在普洱，故名。普洱茶是由绿茶或红茶蒸成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧压茶。普洱茶的历史可以追溯到大约2000年前的东汉时期。民间有“武侯遗风”的说法。武侯指三国时期的宰相诸葛亮。因此，普洱茶至少有1700年的种植和利用历史。千百年来，普洱茶一直以其优良的品质受到消费者的青睐。
制造工艺差异
江毛尖历史悠久，早在五代时期就被列为贡品。当地茶农在长期实践中摸索出一套制茶经验，认为讲究“金木水火土”是制作江华毛尖茶的关键技术。姜毛尖的加工工艺可分为杀青、摊凉、揉捻、复炒、摊凉、复揉、整形、烘脚八道工序。
普洱茶有自己独特的加工程序，通常要经过杀青、揉捻、烘干、堆发酵等几道工序。鲜茶叶经杀青、揉捻、干燥成为普洱茶毛青。此时的毛青魅力强大，犀利，条理不清。生茶生产出来后，因后续工序不同，分为“熟茶”和“生茶”，堆积成熟后成为“熟茶”。长期存放，味道稳定干净，可以出售。储存时间一般需要——5年。
“生茶”是指生茶的自然转化，没有枯燥的过程。自然转化过程缓慢，至少需要5，333，548年。鲜茶充分成熟后，其老味仍有鲜韵。时间越长，其内在的风味和活力就越会显露出来，越是稳定，从而形成普洱茶“以新茶当老茶卖”的形式。
酿造的口味差异
江毛尖茶的品质特点是：外观厚实，卷曲牢固，白毛外露，内部香气高，汤色晶莹，滋味浓，叶底淡绿。