水煮碧螺春会变红，因为碧螺春在高温高湿的环境下会迅速氧化，所以水煮碧螺春会这样。碧螺春煮的时候有点浪费。喝茶就是它的味道。茶叶很嫩，煮开后喝不到它的清香味。最好不要把杯子装满70度的水。可以分三次冲泡。每次茶叶不滚，不用加水。
鉴别碧螺春的方法：
1.从外观和颜色上看，没有色素的碧螺春柔和自然，而有色素的碧螺春看起来鲜亮翠绿，着色感明显。
2.看茶汤的颜色。用开水冲泡碧螺春后，无色素的汤色看起来清澈、柔和、明亮，而有色的茶汤看起来明亮，有明显的绿色。
碧螺春不同的冲泡方法
首先造型比较紧实厚重。
1.烫完杯后，先将温度适宜的水冲入杯中，然后取茶叶放进去，不用盖盖子。
2.过一会儿，茶汤凉了才好吃。这是一个泡沫。在品茶评价中，以5分钟为标准，喝茶汤的温度为45-55C，如果高于60C，会灼伤口鼻；40以下，香气低，味涩。这个时候不容易掌握。如果用玻璃杯，一般用手拿着玻璃杯，感觉温度适合饮用；如果你盖上碗，倒一些茶汤到你的手背，检查温度。
3、第一次茶汤，还有第三次泡，可以继续水。这是第二个泡沫。茶叶稀，二茶汤浓。喝完之后，舌头是甜的，牙齿和脸颊是香的，回味无穷。喝三遍之后，茶的味道一般会淡一些。
二、索松站的茶
1.烫好杯子后，把茶放进杯子里。此时，较高的杯温已经隐隐烘焙出茶香。
2.用适当温度的水冲洗到杯子容量的三分之一(可以少一点，但需要用茶叶盖住)。这种茶本身比较舒展，不需要水的冲力。反而容易烧到嫩叶。方法如下：如果用玻璃，会沿着玻璃边缘注水；盖上碗时，盖子会依次贴在茶杯的一侧，水注入盖子使之顺着杯沿流下。然后悄悄晃动茶杯，让茶叶充分渗透。
3.停两分钟左右，等干茶吸水舒展后再冲水，直到满满为止。洗涤方法同上。此时的茶叶或徘徊，或漂浮在起伏中，别具茶趣。