绿茶是我们的祖先发现和消费的最早的茶。属于非发酵茶，因其绿茶汤、绿叶底而得名。绿茶保留了更多鲜叶中的天然物质，维生素的损失也比其他茶少。
炎热的夏天，一杯绿茶一定是极好的。但是在冲泡绿茶的时候，一定要掌握绿茶的特性，让绿茶的味道通过技法真正展现出来。
在明代，张远在《茶录》年提出，根据季节的变化，茶叶应该有秩序地倒，以免失去其适宜性。先是茶，然后是汤，然后是水滴。一半的汤里放了茶，然后汤里又放了茶。先汤后茶，然后上菜。春秋投，夏投，冬投。
然而现在，它是由茶的年龄和嫩度决定的。也叫向上投资法、投资法、向下投资法。
向上投射方法
碧螺春茶
茶形细嫩、芽满或覆有毛的绿茶，适合抛法。(如碧螺春、信阳毛尖茶等.)
具体做法是：先在杯中倒入七分水，温度在85度左右(煮沸后再冷却到这个温度，下同)，然后加入茶叶。
CIC方法
西湖龙井茶
茶形紧实、扁形或一芽一叶或一芽二叶嫩的绿茶适合投资法。(如西湖龙井、安吉白茶等.)