白茶只有经过晒干或文火加工，具有芽完整、香清新鲜、汤色黄绿分明、滋味淡而甜的品质特点。
白茶的作用与功效白茶具有解酒护肝、清热润肺、平肝益血、降压降脂等作用。
1.喝白茶可以防治糖尿病是有科学依据的。白茶中的多酚类和酯类能促进胰岛素合成；儿茶素中的多糖可以清除血液中过多的糖分。
茶多酚能调节人体糖代谢紊乱，并能降低血糖水平，从而有效防治糖尿病。
2.防止脑血管疾病的高凝状态是血栓形成的重要条件，而白茶具有抗凝和纤溶作用，可以改变高凝状态，且没有一般抗凝药的副作用。它在增进健康和预防疾病方面发挥着重要作用。
白茶能降低血液粘度，血液高凝状态，增加血液流动性，改善循环，防止血栓形成。因为白茶还能防止红细胞聚集，有利于降低血液粘度，防止血栓形成。
3、能降低血压白茶中含有丰富的茶多酚、维生素C和维生素p，茶多酚能促进维生素C的吸收，维生素C能使胆固醇从动脉壁移至肝脏，降低血液中胆固醇的浓度，增强血管的弹性和通透性。
白茶还可以通过利尿和排钠间接引起血压下降。茶叶中含有的氨茶碱可以扩张血管，使血液容易循环，也有助于降低血压。
4.抗病毒和增强免疫力的白茶提取物可能对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎和龋齿的细菌生长有预防作用。
白茶提取物真的可以破坏试管中致病的组织。对白茶提取物的反复研究证明，白茶提取物可能对人类致命病毒有抵抗作用。添加了白茶提取物的各种牙膏，杀菌效果增强。
白茶提取物对青霉菌和酵母菌有抗真菌作用。在白茶提取物的作用下，酵母菌的青霉菌孢子和酵母细胞被完全抑制，表明白茶提取物对病原菌具有抗真菌作用。
白茶的禁忌白茶虽好，也不要贪一杯。任何食物或饮料都有它的优点和缺点。下面我们来看看喝白茶的一些禁忌。
1.忌食过多或过浓的白茶，会伤精血，寒脾胃，逐渐导致面黄肌瘦、食少、呕吐腹泻等。
2.禁止空腹喝白茶，因为空腹喝白茶对肾不好。
3.禁止喝劣质茶。一些老茶和保存不良的白茶可能含有黄曲霉素，其中一些被认为具有极强的致癌性。
4.睡觉前禁止喝茶。睡前2小时内最好不要喝茶。喝茶会使精神亢奋，影响睡眠，甚至失眠。
5.禁忌感冒发烧。喝白茶含有一定的咖啡因。这种物质不仅没有降温效果，反而会导致体温升高。所以感冒发烧一定不能喝白茶。
另外，如果我们服药后喝茶，也会降低药效。
6.肝病患者不宜喝茶。白茶中的咖啡因需要通过肝脏代谢。肝病患者喝白茶会增加肝脏的代谢压力，也会影响肝脏本身。
7.贫血患者不宜喝茶。白茶中含有一定量的单宁酸，可与铁结合形成不溶性终产物，导致机体对铁的吸收减少，加重贫血症状。