一年茶，三年药，七年宝，口耳相传，使得白茶被许多饮茶者视为饮用或收藏的佳品。购买时，我们经常听到白牡丹的白色针。这些分别代表哪些品种的白茶？白茶应该怎么冲泡？
白茶品种
根据茶树的品种，白茶可分为白毫白和水仙白。由一组蔬菜茶的新鲜叶子制成的茶产品被称为小白；福鼎大白茶、福安大白茶、政和大白茶、福鼎大毫茶的鲜叶制成的茶制品称为大白茶。由水仙品种的新鲜叶子制成的茶被称为水仙白。
根据品种和采摘标准的不同，白茶可分为白针、白牡丹、工美和寿美。
白色银针
白音珍是由大白茶或水仙品种的脂肪芽头制成。其形单芽肥，披白音珍，直如针，白如银，为白茶之上品。
白牡丹
它是由白牡丹大白茶树或水仙品种的一芽或两片短芽叶制成。它的绿叶上长满了银白色的花蕾，形似花朵，叶子嫩嫩的。冲泡后绿叶托芽，如初芽，故得美名。
工美
工美是由茶树的一芽二叶三叶制成的。是产量最高的一种白茶，毛色明显，多绒白，干茶灰绿色。
首美
寿眉是用菜茶的芽叶制成的白茶，因长辈的眉毛而得名。它是白茶中等级最低的。工美和寿美差别不大。不同的是工美的叶子更小，芽更多。
新茶
新白茶由福鼎大白茶和福鼎大毫茶的鲜叶制成。外观看起来像直芽，芽强而均匀，鲜绿色，鲜金色。冲泡后，叶片洁白，叶脉青绿。其等级分为超级新白茶和一、二、三级。其品质如下：绳粗，带松，棕绿色，无芽，棕褐色。
上世纪80年代以前，首美是建阳产区三级以下工美的统称。后来由于香港对寿眉的需求越来越大，福鼎、政和等白茶产区也生产出口三四级白牡丹的寿眉。同时，由于中国香港习惯称白茶为寿眉，成为商品名称，在白茶产区广泛使用。
茶泡法
白茶的浸泡方法对水温没有限制，即开水甚至煮沸，80~90的热水或冷水都可以浸泡白茶。各种浸泡方式都很随意自然。
一般来说，白茶的冲泡方法可以归纳为：一杯两盖，三杯小，四杯大，五杯浮，六杯煮。
1.杯泡法
所谓杯，指的是杯泡法。取白茶3-5g左右，放入玻璃杯或保温杯中，先将茶叶洗得温香，然后直接用开水冲泡白茶。冲泡时间根据你的口味自由控制。
优点：这种浸泡方式最简单，最自由，适合居家，旅行，办公。你不需要太多的杯子、玻璃杯或保温杯。比较适合一个人喝，自娱自乐。
2.保龄球方法
所谓二盖，就是碗盖法。需要一套茶具，取5g左右的白茶放入有盖的碗中，用90度左右的水慢慢冲泡，用fair mug分享。
这是最常用的浸泡方法，适合和两三个朋友一起分享。在这种轻松愉快的气氛中，茶的味道更香了。但这种浸泡方式很考验爱茶人士的制茶技术，水温和时间控制不当很大程度上影响茶汤的口感。
3.小罐法
三笑指的是小罐法。用中档的大肚茶壶，放7-10g白茶，用90度左右的开水浸泡几十秒，再慢慢喝。从口中泡出来的茶，感觉甜、软、醇。只是香气不如盖碗和新茶。
4.大锅法
四、指大锅法。将白茶10-15g放入大肚高身的大壶中，用90-100的开水直接冲泡。它可以是
五、浮，指浮杯泡法。取5克左右的白茶放入流动杯中，冲泡前先将茶叶湿润，然后用90度左右的开水冲泡；注水10-30秒后，按下放汤按钮，茶汤自然流入飘溢杯下部空间。这时候可以把漂杯上层的泡茶格拿下来；人们可以用这个飘逸杯直接品茶；当许多人作为公平的杯子来分汤喝。
6.煮茶
六煮法指的是煮茶的方法。此法适用于老白茶，尤其是老寿眉，更容易出药香。下面介绍两种常见的老白茶泡法。
1.热水泡茶法：水烧开至85度左右时，加入干茶，水烧开后慢炖，3分钟后饮用。
2.先泡后煮：用带盖的碗泡五六次后，把叶底变成一锅开水，继续煮。也可以多煮三次。
优点：方便简单，适合与家人、聚会时饮用。
7.冷泡法
说到泡沫法，热季怎么才能脱趋势泡沫法和冷泡沫法？
制作凉茶的三个步骤：
准备茶叶、冷开水或矿泉水、玻璃杯等容器。
水与茶的比例约为50ml比1g，视个人口味而定。
约半小时后，即可倒出茶汤饮用。这茶味道香甜可口。
注意：
白银镇和白牡丹更适合冷浸。就年份而言，建议选择新茶进行冷浸！
尽量在短时间内喝完凉茶。如果吃不完，可以放冰箱冷藏，但不要超过24小时。
白茶以为很普通，但魅力越来越持久。它经受住了时间的考验，被赋予了当年的魅力。
它低调、内敛、沉默、自信，像一朵安静的云，却有穿透身心的力量。白清欢没有别的事可做。我在等风，等你。
温一壶白茶，捧一本旧书，沐浴着午后温柔的阳光，有时会想起所谓的老友。