在婚礼上，人们将两棵铁观音绑在出嫁女儿的婚车头上，作为最重要的嫁妆。这是安溪西平镇铁观音发源地的一种婚礼习俗。
安溪人一年四季离不开茶。换句话说，茶贯穿了他们的一生。从出生的洗礼到他们年老后的埋葬，以及各种祭祀活动，它充当着人与神之间的纽带。人们以茶祭神，以求平安吉祥。
其中，铁观音，一个由观音皇帝命名的美丽传说，尤其受到安溪人的推崇。随着安溪人四处奔走，欣欣向荣，铁观音也被带到各地。
把茶籽和技术带到台湾省。
从明代开始，安溪人因局部战争或参加垦荒而进入台湾省，并逐渐在当地扎根。他们还带来了茶叶品种和采集技术。在台湾省，安溪村、长坑村、凤山村等地名都证明了这段历史。
清嘉庆三年(1798年)，安溪西平人王奕程在台湾创造了一种茶叶包装。四两茶叶用方形包装，防止茶香溢出。包装上盖了茶名和线号的印章，再转运到福州加香花(茉莉、玉兰、树兰等。)出售，或者直接经由厦门运往南洋，以应对乌龙茶滞销的局面。
1996年，居住在台湾的安溪大坪人张乃淼回到家乡，带回了12株铁观音茶苗，种植在穆卡张虎山区(见本指南)。由于与安溪条件相似，制作的茶品优良，于是1919年，张乃淼回到家乡，购买了1000株铁观音茶苗，在台湾省广泛种植。此外，张乃淼多次回到安溪，学习铁观音的制作技巧，并传授给邻居，这使它成为今天的穆卡铁观音。
铁观音席卷全国。
外来移植的铁观音有历史记载，来源可以追溯，但安溪的铁观音只知道产自西平镇。在具体的地方流传着两个传说：一是魏因观音之梦而得此茶，称为魏朔；另一方面，乾隆皇帝觉得这种茶黑润，坚重如铁，味形美如观音，所以取名铁观音，叫王朔。
而严嵩村和南岩村这两个西平镇的传奇之地，都各持己见。自然铁观音深受安溪人和外地人的推崇。
不过铁观音的历史并不长，《茶源地理安溪》年就有提及。
20世纪上半叶，安溪茶业停滞不前。1952年，中国茶叶公司福建分公司在西平镇安美寺建立安溪茶厂，并在各镇设立茶站收购茶叶。1985年，国家宣布放开茶叶收购。
茶叶收购放开后，安溪人才带着铁观音开始了走向全国的征程。
在安溪，有安溪人泡茶，汕头人喝茶的说法。西平镇竹洋村的王，是改革开放后汕头发展茶叶的第一人。凭借汕头的饮茶传统和自己的销售经验，王很快在汕头开了茶行，转卖到香港和东南亚。最盛的时候，竹阳、盖竹、刘珊、保山、西平等地的茶农。我们都在为家人采摘茶梗。在他之后，许多安溪人陆续来到汕头。
西平的王庆同是广州芳村最早卖铁观音的安溪人之一。当时，大量肇庆广宁人聚集在芳村，向茶馆和铁观音大排档出售普洱茶。当时知道的人不多，我就跟他们买了点普洱茶来搭配。王青桐回忆说，与此同时，他开始到处宣传安溪铁观音。1996年，安溪县政府在广州举办茶王邀请赛，大批安溪茶商涌入广州。2000年左右，安溪茶商占芳村茶叶市场2000人的70%。
90年代后，大量安溪人外出开店经营茶叶。从最初的汕头到广州、北京、济南、郑等全国茶叶市场，都可以看到安溪人的身影
安溪人远游南洋，包括新加坡、马来西亚、印尼、泰国、越南等地。以新加坡为例。历史上，安溪人在清朝光绪年间移民到新加坡。到1928年新加坡茶商联盟成立时，安溪已有近70%的茶商加入。在很多新加坡人的记忆中，周边的茶楼多是安溪人创办的，林金泰、高、南苑等茶楼耳熟能详。
在安溪人没去过的地方，铁观音也以它的效用和味道广为流传。上世纪80年代，日本实验证明乌龙茶有降血脂、减肥、健身的功效，于是日本出现了一股乌龙茶热。本来俄罗斯主要进口红茶，但是人们接触到安溪的铁观音后，越来越多的俄罗斯人爱上了比红茶更浓郁的香气。
翻翻铁观音的历史，一点都不觉得意外。铁观音是作者家在广东的口粮茶。是伴随成长的味道。它不能留在安溪人出门的包里，也不能丢在我的记忆里。