顶白茶属于六大类白茶，白茶的制作工艺最为自然。将采摘下来的新茶薄薄地放在竹席上，放在弱光照下，或者放在通风透光效果好的房间里，让其自然萎凋。当它七八成干的时候，再用文火慢慢烘干。因为制造工艺简单，所以加工工序最少。那么福鼎白茶的制作方法是什么呢？让我们一起来看看：
以单芽为原料按白茶加工工艺制作，称为银针白毛；白茶一般采自福鼎大白茶、泉城红、泉城绿、福鼎大毫茶、泉城红、泉城绿、政和大白茶、福安大白茶，按照白茶加工工艺制成白牡丹或新白茶。工美是由一芽一叶的蔬菜茶制成的。用鲜叶经针提取后制成的白茶称为寿眉。白茶的制作过程一般分为萎凋和干燥两个过程，关键是萎凋。萎凋分为室内自然萎凋、复合萎凋和加热萎凋。根据气候情况，春秋晴天或夏季不闷热的晴天采取室内萎凋或复合萎凋较好。精制过程是去除茎、片、蜡叶、红片、暗片，然后用文火烤至完全干透。只有茶香要被火香衬托出来。当水分含量为4-5%时，用热箱包装。白茶法的特点是不破坏酶的活性，又能促进氧化，并保持清香的外观，汤味清新爽口。
勇气
根据气温，采摘一芽一叶的玉白茶，展现鲜叶，做到采摘早、采摘嫩、采摘勤、采摘净。叶子正在开花，大小均匀，叶柄短。轻开采和轻处理。竹篮包装、储存和运输。
凋谢
鲜叶要及时用竹匾铺开，厚薄均匀，不要翻动。摊放后，根据气候条件和鲜叶等级，可灵活选择室内自然萎凋、复合萎凋或加热萎凋。当茶叶七八成干时，需要筛选室内自然萎凋和复合萎凋。
烘干的
一次干燥：干燥机温度100-120，时间10分钟；冷却：15分钟。复烘：温度80-90；低温烘烤，70左右。
保护
干茶的含水量应控制在5%以内，然后放入1-5的冷冻室。从冰箱里拿出来的茶叶，三个小时后打开包装。
在现代白茶生产中，干燥机更多地用于干燥。当90%的萎凋茶叶烘干后，采用机烘。烘干机的进风口温度为70 ~ 80，叶片厚度为4 cm左右，持续20分钟，直至叶片充分干燥。七八成干的枯叶经过两次烘烤，第一道菜是快菜，温度90-100，时间10分钟左右，叶子厚度4厘米。第一次烘烤后，必须将叶子摊开，使水分分布均匀。复烤在80 ~ 90的慢盘里进行20分钟，直到完全干透。为了提高效率，保持白茶的绿色，降低青味，现有的一些厂家都是用120以上的高温烘焙。
丁白茶的国家标准水分含量必须在7%以下，绝大部分白茶经过干燥处理后应控制在5%以下。如果要长期存放，白茶的含水量应该在4%左右。但在福鼎农村，一些茶农经常将自家未洗的白茶晒干，含水量在10%至12%，明年就会变质。建议喜欢收藏白茶的茶友在购买散装白茶时，要注意白茶的水分含量。