发展概论
始于商周，生于西汉，传于三国，盛于唐朝，得名于明朝，兴盛于清朝，衰落于民国，在近代享有盛誉。
云南普洱茶
舞台介绍
2.1它始于商周时期
推论考证的起点：商周时期，云南的濮人已经种植茶叶，并有茶叶生产。
吴
判断依据：公元前1066年，周武王率领八个南方小国讨伐纣王。东晋《长曲》《华阳国志巴志》中记载“周武王为巴蜀之师.鱼盐、铜和铁、丹漆、茶和蜂蜜.都受到了赞扬”。以上记载表明，商周时期蜀国的茶是作为贡品制作的。
巴蜀的划分是由四川、云南、贵州三省的八个民族组成的。八国是八个部落国家：雍、蜀、羌、宾、魏、鲁、彭、濮。
其中的寺庙和普都居住在云南，寺庙分布在今天的牟定县。脓液分布很广，周秦时称为白蒲。他们的后代有许多分支。据说布朗族、瓦族、德昂族都是脓的后裔。再加上云南是茶的故乡，所以推断在3000多年前的商周时期，云南的普人就已经会制茶了。
2.2产生于西汉
现已证实，云南汉代产茶。
西汉地图
判断依据：《三国志》魏《本草菜部》的记载中写道：“苦菜是茶，是选，是漂泊的冬。它诞生在宜州川谷的山道旁。冬不死，三月三日干”。上面记载的“茶”，就是古茶字。
益州是西汉武帝第二年(公元前109年)，王典常强降汉，武帝赐其王典金印，建立滇国，使王典，以滇池为中心，设立益州郡，辖滇池郡(今晋城、晋宁县)，领曲靖、玉溪、昆明、昆明等27郡。
2.3传播到三国
三国时期的《武侯遗》在农历7.23开启了1700多年前普洱茶的历史。
诸葛亮
判断依据：
“茶山有一棵茶王树，比五岳还大。是武侯遗风，得民所拜。”(探翠《滇海虞衡志》)
相传武侯于公元225年南下，到达今天云南西双版纳勐海县的南麂山。在他的《出师表》中，他提到“五月渡河...................
但孔明到达南麂山时是否真的种植了普洱茶，是否流传至今也无从考证。但当地少数民族之一的基诺族却深信茶树种植在武侯，并世代相传，每年都要祭祀“茶祖”孔明先生，进行朝拜。
《云南茶闲话》中另有记载：相传三国时诸葛亮路过南麂山，士兵因水土不服患眼疾。孔明把手杖插在石头寨的山上，手杖变成了茶树，长出了叶子。战士们把叶子摘下来煮水，喝了之后就恢复了。后来，南麂山被称为孔明山。还说普洱县东南有无影树山。它的芒刺山是孔明放箭的地方，山上有一个风台。山上的大茶树是武侯的遗风，被彝族人供奉着。另据传，云南六大茶山之一的幽乐山，又名孔明山，当地居民将在明年农历七月二十三日举行孔明邓活动，纪念孔明诞辰，称为“茶祖会”。
2.4唐朝的商朝
唐代出现了运销的商业活动，出现了代表性的茶艺师陆羽。
判断依据：咸通三年(公元862年)，范绰被派往
普洱茶在唐朝的银盛市就已经有了。普洱茶早在唐代就出口到了西番。
《蛮书》这本书是唐代茶艺师陆羽写的，被认为是世界上最有价值的茶书，所以被称为“茶圣”。
2.5取名明朝
《普洱茶》官方有文字参考；茶马古道出现了。
判断依据：明朝万历年间(公元1620年)，谢在其《普洱茶记》中记载：“凡文人雅士所用之茶，皆受欢迎。蒸成一团。”这是“普洱茶”第一次见字。明朝末年，方以智在他的办公室写作，由他的两个儿子在公元1664年出版。《茶经》记载：“普洱茶蒸成球，在西番市。"
普洱茶官方有词可指。
明代云南茶马市场兴起，马帮组织穿梭于滇藏之间。商人们带来了大量的皮毛、布匹、纸张、刀、茶叶等换来的马匹等生活用品，由人搬运回去。
其中，由于人车多，走出了专业路。一条从西双版纳六大茶山南端的伊吾镇，北山经普洱镇，大理到丽江南部，金沙江边的石鼓镇。走在云南的人习惯称之为“古茶道”。
2.6清代盛
脱胎换骨，成为一枝凤凰。不仅广受海内外人士喜爱，还成为宫廷青睐的贡茶，是最辉煌、最繁荣的时代。
判断依据：就普洱茶的文字作品而言，是历代中最丰富的，描述和记录普洱茶的文章相对较多。
方以智，《滇略》 (1664)“普洱茶蒸成球，西番市，最烈性的化合物，同六安”。
刘鉴《物理小识》说，顺治十八年(1661年)三月，他在北胜府(今永胜县)与藏民进行茶马交易，当年进口普洱茶三万吨入藏。
赵学敏，《物理小识》 (1765)说：“普洱茶重五斤，像个头。名人茶.每年都是贡品，但是人家不容易拿到.普洱茶的香味是独特的。普洱茶黑如漆，醒酒为先，青更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大。"
崔山《闻夜录》 (1799)说：“普洱茶的名字比世界更重要，云南之所以因其生产而有利可图，是因为成千上万的人去山上制茶。茶叶顾客购买它，并把它运送到任何地方，任何方式。这是一大笔钱。
2.6清代盛
公元1726年，雍正帝任命满族心腹大臣鄂尔泰为云南巡抚。三年后，他设立了普洱府，控制了普洱茶的买卖权。同时实行“年年茶芽制”，挑选最好的普洱茶进贡北京。他曾多次获赠匾额，至今仍有一块宫睿朝的匾额。
普洱大厦位置
为了在宁洱建立普洱贡茶茶厂，普洱茶有八种颜色。与其他种类的贡茶相比，独树一帜，被视为不可多得的名茶。
其中，“女儿茶”很受欢迎。
“夏天喝龙井茶，冬天喝普洱茶”成为清宫饮茶的标准。
2.6清代盛
普洱茶首个品牌商标“美寿”注册成功。
在清政府大力推广茶产业的东风下，云南叶全路也发文调查各地茶产业，倡导各地广泛种植茶叶。当时在昆明、思茅等地从事茶业的周、张、苏尔珍三个茶商，合资二万两白银。1910年底，纪昀茶馆成立。
为了模仿杜，根据皇帝关于新产品保护的诏书，他们为自己设计的梅寿商标申请专利保护。经北京农工商部审核后，按规定注册为许可证，授予专利三年，受产茶地方官保护。
注册的美寿一路畅销，当年远销香港、上海、四川等地。一百多包。它有f
1920年，云南茶坊在昆明成立。
民国十二年(1923年)，在佛海县南矶山设立云南省第一个茶业实验场。
民国十四年(1925年)柴萼《本草纲目拾遗》记载，“普洱茶产于云南普洱山，性温，味浓。它种在八一，蒸熟后包在竹签里。对生产易武，依靠国家的人特别好，其价格等于黄金。品茶者谓：普智胜龙井。少陵之比，高瞻远瞩，知者有权。”
二战初期，日军从中国南方向北进攻，云南首当其冲，普洱茶几乎停了。但抗战结束后，云南本地茶叶生茶被“大陆财团”独家垄断，后更名为“人民企业公司”转移资金，茶商无力经营。1948年普洱茶年产量只有5000多吨，生意处于低谷。
2.8在现代享有盛名
第一阶段：晒青绿茶及其压制茶称为普洱茶。
1938年以前，云南只生产晒青绿茶和各种紧压茶；从1938年开始生产红茶和炒绿茶；1945年后，生产蒸绿茶。1973年后，开始生产渥堆发酵的普洱茶。
第二阶段：晒青绿茶经堆制发酵而成的茶，称为普洱茶。
1973年，云南茶叶进出口公司开始自营出口茶叶。根据日本、东南亚、港澳市场对普洱茶的需求，经过技术革新，在昆明茶厂试制成功普洱茶。在这一时期，普洱茶在市场上通常简称为普洱茶，这也是后来有人只称之为普洱茶的原因。
第三阶段：普洱茶熟茶和生茶并肩发展。
20世纪80年代末至90年代初，存放了50、60甚至上百年的普洱茶在香港、台湾省等地被曝光。经过自然陈酿，其口感品质大大提升，让人惊喜。因此，越来越多的人非常重视普洱茶。
1993年和1994年，在昆明、普洱、景洪举办了第三届中国国际茶文化研讨会、第一届普洱茶叶节和西双版纳茶王节。2002年6月，中国普洱茶国际研讨会在西双版纳景洪召开后，全国各地掀起了一股普洱茶热，形成了生熟普洱茶并驾齐驱的发展阶段。
四大茶厂出现。
1975年，在计划经济体制下，中国茶叶总公司定了四个最好的大厂的数量：昆明茶厂1个，勐海茶厂2个，下关茶厂3个，普洱茶厂4个。这就是传统茶标末尾数字的由来。
转制后，这四家茶厂分别是昆明茶厂(现名云南中茶茶业)、下关茶厂(现名下关沱茶集团)、勐海茶厂(现名大益茶业集团)、普洱茶厂(现名云南普洱茶集团)。
普洱茶厂
四大茶厂转型后经营不同品牌：昆明茶厂中国茶品牌；下关沱茶集团松鹤派，宝颜牌，南诏牌；大益茶业有限公司大益牌；云南普洱茶集团——普秀。
昆明茶厂历史经典产品：7581熟砖—— ——普洱茶历史上第一个采用人工堆制发酵的普洱熟茶，也成就了云南中茶“熟茶发酵技术先驱”的美誉。
勐海茶厂历史经典茶叶产品：红丝带绿饼、7572、7562、7542、8592、大蓝印、黄印。下关茶厂历史经典产品有凡陀、嘉陀、班禅陀、7663陀。
普洱茶厂历史经典产品：拥有故宫博物院保存最完好的百年贡茶“长寿龙组”。
摘要
3.1普洱茶类型变化历史的三个重要时期
733-1949普洱茶
1733年，在1729年建立的普洱府建立了清代第一家名为同兴茶楼的茶楼。
茶的特点：多以易武古树茶制成，清朝时作为贡茶献给皇帝；数量少，质量高。
石模和木模作为压制工具。散装普洱茶
1950 ~ 1968年：“印度级茶制品”包装纸上的“茶”字用不同的颜色标注。红色印章是第一批，绿色印章是第二批，黄色印章是第三批。
1972-1989年七子饼茶
包装上不再印有“中国茶叶公司”的名称，而是由各茶厂生产，统称为“云南七子饼”，如：雪银青饼、73青饼、大口、小绿印、小黄印等。
2007年普洱茶市场的“滑铁卢”给市场带来了重创。经过2008-2009年的调整期，普洱茶市场开始复苏，进入下半场，也就是“古树纯普洱茶”概念的兴起，大概是从2010年到现在。
小树茶，种植30年左右，不施化肥，不打农药，不人为干预。也叫“野茶”。
大树茶，古树茶，百年以上的树型古茶树，叶大芽厚。茶农俗称“大树茶”。
纯料一般用于大树茶和古树茶。纯物质这个词一直有争议。目前，市场认可以下形式的纯物质：
古树、季节、茶区、树木、单株的纯素材。
搭配，与不同地域、不同树龄、不同季节、不同树种、不同发酵程度，进行合理搭配，打造更好的普洱茶产品。
附：普洱茶七子饼来源
有三种理论：
第一种说法：七子饼茶最初是在唐朝的边贸中获得的，简称茶马市。交易时，七块蛋糕捆在一起，算一块蛋糕。另一个分开的蛋糕是干什么用的？用来交税。一饼茶357克，一桶七饼；37g 7饼茶=2499g，约2.5kg一管12支约30kg。一匹马驮两块60公斤左右，刚好够负重。古老的商队就是这样运输茶叶的。
第二种说法：普洱紧压茶诞生于特殊的地理环境和时间。旧度量衡中，一斤十六两，当时便于运输。“蒸普洱茶，揉捻，压制成型。“七饼是两个饼做的，七饼装一筒(笋壳)，七饼以此命名，现在相当于每块357克度量衡。
第三种说法：在云南少数民族文化中，“七”是吉祥数字，象征多子多福，七子聚在一起，圆圆满满。因此，在云南的少数民族中，七子饼茶常作为子女结婚的彩礼和节日的礼物，表示“七子”互相祝贺。七子饼茶畅销港澳台和东南亚，在海外华人中被视为“合家团圆”的象征。普洱茶是寄托，所以七子饼茶又叫“华侨卖圆茶”、“华侨卖七子饼”。
其实这三种说法中，前两种说法有相似之处，只是没有确切的文献支持。第三种说法更像是事后解释，未能解释清楚七子糕茶的由来。
3.2制茶技术的发展