制茶笔记 2011福鼎白茶冲泡品鉴会
【名称】:2012白银针
【仓储】:福鼎仓储，期限6年。
[酝酿]:
.1.茶具都用120CC盖碗。
.2.茶的量是5g。称好重量后最好放入碗中。
3.水质是普通矿泉水，由于海拔不同，各地水温会略有不同。这个不能控制，但是要注意两点：水一定要烧开；每3泡后，再次加热至水沸腾(尤其是寒冷的冬季，水温下降较快，加热频率可以更高。一壶水加热不超过3次即可)。4.洗茶前先暖杯，也就是用开水倒盖碗和品鉴杯。这不是茶艺表演的常规程序。提前温杯，对品杯和冲泡第一口茶非常有用。不需要刻意控制洗茶水的温度。水烧开后静置至无响声，即可洗茶。洗茶的原则是快进快出，茶叶的浸泡时间不要超过十秒钟。5.动作要领：定点沿盖碗内壁低冲，水线可粗一些，每泡从冲至出汤时间控制在20秒。
[品尝]
春天，嫩芽萌出一芽一叶，然后轻轻的剥下真叶和鱼叶。白色的银针，带着肥硕的芽，上面覆盖着白色的毛，像针一样直立，洁白如银。来自福鼎的白毫银针茶芽，绒毛厚实，色泽洁白，汤色浅杏黄色，滋味鲜爽；汤又醇又香。碧螺春一样白的茶的产地在哪里？多少机缘茶，从纯银针，千年不变从容自在。白茶是茶中的隐士，没有绿茶的清香，没有普洱茶的醇厚，没有观音的清高。她柔美恬静，似银似罗汀霜，身着清凉的白衣，带着太阳的气息，月亮的柔和，将精、雅、韵发挥到极致。将沸水倒入玻璃杯中，静置5分钟。有些茶芽开始从水面沉到杯底，有些则悬浮在茶汤上。此时，茶芽直立，上下交错，茶中世界蔚为壮观。大概十几分钟后，茶汤变黄了，风尘风俗都没了，茶味悠悠。正所谓“杯黄杏，尘白香。”。一水提神。她太甜了，入口即化，瞬间消失，口腔润滑。两水，松涛波。厚松之声滚滚来，彩袖舞长。
三杯水，一颗欢迎的心。裹成一卷，满满的香味，面对面。