在普洱茶消费市场，有“生茶靠钱，熟茶靠摸”的说法。饮茶人有这样一个共识，普遍认为了解熟茶是普洱茶的难点。
熟茶之所以难，是因为很难认清它的背景。不像生茶，工艺简单，生产周期短。客观来说，茶区外的商家在现场完整的观察到了堆发酵的全过程。
厂家方面，谢绝大部分厂家的发酵车间参观。对熟茶的讨论也基本停留在掌握堆酵技术的小圈子里，也就是“技术既得利益者”，因此大众对熟茶的认知无法得到正确引导。
记得第一次接触普洱茶的时候。当时我的认知是比较一致的。大家都以为熟茶就是普洱茶，很少有人知道还有生茶。2007年高潮时，市场风向发生变化，大部分茶客开始储存生茶。现在大家都觉得腌制的生茶增值快，真正喝茶的感觉还不如增值的直观愉悦。这种观念根深蒂固。因此，熟茶市场正在下滑。
越是市场下跌，越难卖，品牌价值和炒作越少。市场认为生茶的增长速度远大于熟茶，所以生茶的产量远大于熟茶，以至于好的原料都用来做生茶，熟茶的原料选择余地很小。这也是为什么熟茶的价格比生茶低很多的原因。
成熟的茶进入了恶性循环，没有好的原料就做不出好茶。现在很多人在夏天和秋天用古树做成熟茶。其实口感未必比生态春茶好，但心理感受会更踏实，他们不在乎实际口感。
现在熟茶的技术在不断进步，发酵程度、发酵方式、发酵环境、发酵条件都有了很大的提高。再加上很多有匠心的小茶厂处于技术创新的前沿，他们有更多的机会做出一些以前没有做过的小批量的特色产品，来满足市场的需求。
普洱茶的产量很大，生茶的产量远远大于熟茶，但人们真正饮用和消费的是熟茶。由于市场理论的误导，大品牌停留在舒适区，享受现成的成果。但是对熟茶市场理论的研究还不够，大部分茶商没有得到正确的引导，以至于熟茶的处境如此艰难。
把生茶发酵成熟茶就像是一种做法，会损失很多所含的物质，获得很多新的内涵。失去之后才知道珍惜。既然损失无法挽回，请记住现在的滋味，未来还有希望！