喜欢黄山毛峰的茶友很多。很多爱茶的人经常问如何鉴别黄山毛峰。鉴别黄山毛峰的真伪和品质，可以采取五个步骤：看外形、闻香气、看汤色、尝滋味、评叶底。掌握五大技巧轻松鉴别黄山毛峰真伪。
如何鉴别黄山毛峰？
1.外观：黄山毛峰条索细而平，微黄绿，色泽油亮；尖尖的花苞依偎在叶子上，看起来像麻雀的舌头。干茶芽的芽峰要露在外面，芽多的为上品，隐芽少的为劣质。冲泡后，黄山毛峰的芽叶会垂直悬浮在水中，然后慢慢下沉，芽叶鲜嫩。
2.香气：品质好的黄山毛峰，抓一把干茶叶贴近鼻子，闻起来有一种清新爽口的感觉，或者类似兰花香、板栗香。
三、汤色：茶叶冲泡3至5分钟后，将另一碗茶汤倒出。如果是最好的黄山毛峰，汤色清澈明亮，浅绿或黄绿色，清而不浊，香气浓郁绵长。
四。口感：黄山毛峰进口时，一般会感觉清新浓烈而不苦涩，回味甘甜爽口。
动词（verb的缩写）叶底：黄山毛峰干茶留下的叶子嫩、黄、肥、厚、满，开花均匀，色泽鲜艳。
黄山毛峰的酿造方法
黄山毛峰冲泡时水温在80左右，无论是玻璃杯还是白瓷茶杯。一般用水冲泡2-3次即可。
酿造黄山毛峰应注意以下几点。否则，再好的黄山毛峰也不会有好味道。
1.比例：
直接反应就是茶的浓淡。浓淡要适当，这样才能品出茶的色香味。同时，适宜的遮荫对茶叶中物质的浸出有影响，不仅影响茶叶的色、香、味，还影响茶叶对人体的影响。遮荫是可以科学衡量的，但是平时很少有人关注这个指标，还是要自己把握。一般来说，轻的比厚的好。一般来说，绿茶和水的重量比为1: 80。常用的白瓷杯，每杯可盛3克茶叶。一般的玻璃杯，每个玻璃杯可以装2克。
2.水温：不同的茶需要不同的水温，取决于不同茶的级别。一般来说，红茶、绿茶、乌龙茶用开水冲泡比较好，可以使茶叶中的有效成分迅速浸出。一些嫩度较高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井等，要用80-90的开水冲泡，使茶叶翠绿明亮，香气纯正，滋味甘甜。
3.时间：一般是3到10分钟。泡久了，不仅茶味不好，还容易把茶叶中的有害物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，倒入少量开水，加盖约3分钟，再加入七八成开水趁热饮用。如果水温高，茶叶嫩，茶量大，冲泡时间可以短一些；反之，时间要长一些。一般茶叶冲泡后盖盖3分钟，茶叶中55%的内容物浸出，香气正常。这个时候，最好是喝茶。
4.次数：一般3到4次就可以了。俗话说：“第一水，第二茶，第三第四步爬得快。”说明第一种方式泡出来的茶不是最好的。只喝第二种，三四种水。喝茶时，应在杯中剩1/3茶叶时加入开水，以保持茶叶的适当浓度。
以上就是本文对黄山毛峰茶的鉴别。掌握以上五个鉴别技巧后，一定要正确冲泡黄山毛峰，这样才能更准确的选择自己喜欢的毛峰茶。