适当的采茶是喝白茶饼的前提。挑刺福鼎白茶糕其实也是一个技巧，操作起来并不难。今天给大家分享一些茶叶撬的要点。
顶白茶的茶叶撬制要点
1.方便的工具
如果直接徒手掰饼，整个茶饼会被蛮力撕掉，里面的大量茎叶很容易被折断，导致叶片破碎，后期存放也会有麻烦。或者一些刚接触白茶的茶友，甚至会用剪刀剪茶。茶饼切好后来回压，也容易出现大量碎叶。从实用的角度来说，剪刀根本不适合切茶！专门用来撬茶饼和茶砖的工具是茶刀和茶针。通常新手练习撬茶饼的时候，选择一把茶刀就够了，安全系数更高。另外，白茶饼的压制状态通常是合适的。有了茶刀，再加上好的技巧，就可以轻易撬开。
2.找一个好的切入点。
在撬茶之前，为了避免撬茶太碎或者影响整个饼茶的观感。然后，如果用茶刀撬茶，首先要找好切入点。压饼时，由于模具底部有凸起，茶饼的背面会形成凹进去的饼窝。撬茶饼时，为了不影响整体美观，建议爱茶人士可以从茶饼反面撬茶，将一个茶饼翻至背面，然后沿着茶饼边缘寻找白茶的芽与叶、茎与叶之间的起点。因为茶梗分布的周围有很多缝隙，从这个地方撬比较容易。选好茶叶撬刺点后，将茶刀向平行于茶饼的方向伸出。茶刀沉入一定深度后，轻轻提起茶刀。
3、一层一层撬掉。
一旦饼被撬开，当你喝茶再撬饼的时候，沿着相应的关卡一层一层的撬下去。在白茶饼内部，茎叶的分布类似于千层饼，一般呈现出分明的状态。所以撬出来的茶叶可以沿着之前馅饼的痕迹从外到内一个一个的撬，这样才不会破坏茶饼的整体层次感。撬茶时，茶刀的刺入方向要与茶饼保持平衡，角度不能向垂直方向倾斜。否则整个蛋糕很容易被打破，不利于后期整体转型。撬茶时，一手压茶饼，另一手用茶刀撬饼，茶刀刺入的方向不要对着压茶手。否则，一旦用力过猛或方向偏移，茶刀很容易穿过茶饼，伤到人的手。
4.以瘦为宜。
撬白茶饼时，宜将茶叶撬成薄片，类似薯片大小。这样的薄片可以更好的保留相对完整的茶叶茎叶，更有利于冲泡。如果撬出来的茶叶太厚，不容易被泡透，里面的茶香物质也难以均衡释放，重量也可能超标。普通盖碗冲泡，往往只需放5克干茶。如果把粗油茶撬开。不称重，直接用来泡茶，泡出来的茶汤容易因为茶太多而过浓过苦。
一般来说，撬白茶饼的时候。最基本的原则就是喝多少，撬多少。由于一次撬开的茶饼太多，后期存放茶饼不方便。