白茶火爆，老白茶更受追捧。但事实上，陈方的老白茶并不多。十多年的白茶现在很难找到了。
十几年前，白茶作为中国六大茶类中的少数茶类，在六大茶类中占据一席之地，但大多出口或与其他茶类混合降火，不被国人看好。只有福鼎当地一家国有大厂(福鼎柏林茶厂、政和稻香茶业有限公司等。)仍然坚持做白茶，但是产量极低。以至于如今市场上十年以上的老白茶已经很稀少了。少则一千，多则一万。
与价格和质量成正比的是，你得到了你所付出的。
如今的茶叶市场，几十块钱一饼的白茶已经成为市场主力，而某宝更是令人恐惧，9.9元甚至买单。这种白茶不能喝。想自己试试的话，准备一些止泻药是个不错的主意。
赌工艺低温泡茶，这是泡茶的关键点！
白茶的制作过程可以分为：采摘——、萎凋——、堆垛、烘干——、储存(笔者师傅一直在倡导白茶的制作过程可以分为五项，堆垛和储存是茶叶制作中非常重要的两个环节)。任何一个环节的高温都会对白茶造成严重的伤害。低温茶叶具有白茶最自然的外观(青绿色或灰绿色)和香气(淡淡的香草味)。
色香味，用眼睛看，用鼻子闻，就能清楚地了解这款茶的第一印象。这和你懂不懂茶没有关系。好的白茶一打开就能闻到非常浓郁的巧克力般的香气。
我敢打赌，这两座山之间一定有差异。
山顶小区域的差异，比如气候、降水、日照时长、空气湿度、土壤成分、海拔高度等，很难理解。福鼎80%以上的领土是山区。环境对茶树的生长肯定会有一些影响，这是汕头茶的特殊性。
说起山头，笔者就想起今年九月在山里的寻茶之旅，走了几个山头之后。最后，确定了两种白露茶，准备储存，等待自然陈方转化。
一种是灌阳的纯晒白露茶，一种是虎林萎凋槽加工的白露茶。同年级同年级，他们之间的差异大于相似之处。
管春阳光白露茶入口有轻微的薄荷甜味，大概三泡左右，茶味和甜味非常明显；经过五次浸泡，茶汤的浓稠和甜度非常明显，层次感也非常丰富。一种罕见的白露茶。
湖中白露茶，从干茶的角度来看，明显具有野生茶的特征，属于萎凋槽萎凋模式。干茶色泽青绿，有明显的草香。三分钟之内，绿色的味道会慢慢消失，接着是一股苦味，很特别。排除技术问题，只能用茶青的山头风味来概括。八泡之后，这种特殊的苦味慢慢退去。这种茶很明显的特点就是同甘共苦。
经过这两种茶的比较，灌阳晒茶的海拔、山野风味、醇厚甘甜的茶汤，会更容易让茶人接受。以‘荣辱与共’为特征的湖林白露，辨识度更高，更能代表山野特色。长期来看，笔者更看好认可度高的虎林白露茶，陈方转型空间更大。
赌——仓救老白茶。
如果你想陈年更好的老白茶，你应该遵循三点：
1、湿度！湿度！湿度！重要的事情说三遍，仓库的湿度一定要控制在30%以下。
2.经济条件允许尽量用大箱子存放，不要经常拆包。(不省半斤，尽快喝完)
3.应有独立的储茶区，新老茶分开存放。
南方湿度大，茶叶会陈化的更快；北方干燥，陈化相对较慢，干茶颜色会浅，茶汤纯度相对会好一些。
白茶是