有些茶叶，随着时间的推移，会有奇妙的变化，这就是茶的魅力。白茶可分为新茶和老茶。新茶鲜甜，够好喝。但茶叶中的活性酶没有被破坏，随着时间的推移慢慢发酵，香气会逐渐发生变化。新白茶和老白茶哪个好？
福鼎白茶哪种比较好？
茶的鲜香，在陈方3-5年后，会打磨成鲜荷叶香；8年以上的白茶有甜甜的枣香；如果存放15年以上，就会变成醇厚甘甜的药香。甜度增加，冲泡出来的汤汁颜色会逐渐从淡黄色沉淀到杏黄色和琥珀红色。在漫长的岁月里，我能陪伴一款茶走过由新变旧的过程，品味它潜移默化的成长变化，想想都很触动。
对于喝白茶，有“蓄新茶，饮老茶”之说。当大家都在赞美老白茶的时候，我想说，白茶“新”和“老”各有千秋，各有千秋。
顶白茶中新茶与老茶的区别
1.外观差异
老白茶和新白茶在外观上有明显的区别。老白茶是经过长时间保存的白茶，外观呈黑褐色。以前老白茶的寿美和工美都没有白银针。今天，我们茶馆在幸运日制作的配方是白牡丹茶。这次加入了大量的白银针，新鲜的绿叶和白色的花蕾视觉效果特别好。很吸引人，也很舒服。衬托白牡丹的白色，让茶带给人喜好和情绪，这就是白牡丹茶的感觉。
2.味觉差异
老白茶闻起来会有一种独特的老香，浓而不浊，而新白茶有一种淡雅的香味，但这种香味中会加入一些甜味和茶绿色的味道。老白茶冲泡后会有一股淡淡的药香，闻几秒钟就会让你神清气爽。但我的超级白牡丹新白茶冲泡后，香气持久，滋味鲜醇，生叶味浓，喝后甘甜。
3.耐泡沫性差异
老白茶和新白茶在耐泡性上也有明显的差异。老白茶抗泡性更强，可以驱寒。用普通的泡法，这种茶可以泡15次左右，最后还是好喝的。我的2019超级花香白牡丹茶具有很强的抗泡沫性。反复冲泡10次以上，清香舒适侵肺，口感清新。喝完之后喉咙回甜。如果浸泡10次以上，说明这种新白牡丹茶是最好的白茶之一。
有些人喜欢老茶的“新鲜和刺激”。有人喜欢陈年茶的“温柔和内涵”。只要给自己选对了茶，不管是新的还是老的，总是刚刚好！