绿茶常见质量缺陷的原因分析如下：
(1)普通绿茶
1.上中下三段茶的比例不当。
2.异味污染茶叶吸附性强，易被各种异味物质污染，有异味。常见的气味有烟味、竹筒油味、木炭味、塑料味、石灰味、墨水味、油味、纸味和冷杉味。
3.摊青、杀青、揉捻等绿色原料不足的茶叶的一个特点。
4.苦丁茶加工产品的特点。
5.由于茶多酚转化不足，夏季加工的涩茶的味道特征。
6.油炸过程中由于叶子的局部烧焦或炭化而产生的斑点。
7.红茎叶原料采摘和杀青不当导致茎叶局部变红。
8.烧焦加工过程中，高温下烧焦的树叶发出的气味。
9.不新鲜的茶叶在失去风力、变潮和老化后具有不好的味道。就绿茶而言，这种味道就是劣质茶。
10.由于大量霉菌生长而产生的发霉茶叶的味道。这种味道的茶已经失去了饮用价值。
11.各种原料的嫩度不同。
12.水闷味雨水叶子或未及时干燥的半成品堆放时间过长，产生难闻的味道。
13.由晒干的原料或成品引起的一种风味特征。除了晒青，其他有晒青味的绿茶都说明品质低。
14.黑暗低温长时间炒制，茶汁附着在叶表面，加工过程中与机具长期摩擦产生的颜色缺陷。
(2)名优绿茶
1.色泽深除了使用紫芽原料外，名优绿茶色泽深大多是加工工艺不当造成的。
2.形状没有特点。因为外观给人的第一印象是形状缺乏特色，与普通茶叶相同，这是名优绿茶的大忌。
3.香味淡一些名优绿茶为了追求嫩度和形状，往往采用单芽加工，可能会造成香气和滋味淡。
4.在生产具有青香味的名优绿茶时，为了追求绿色，在不摊放或适度揉捻的情况下，降低了茶叶内含物的转化程度，常常出现青香味。
5.名优绿茶加工贮藏过程中处理不当造成的异味污染。