我国历代医书很多，历代学者高僧都挥舞着妙笔称赞茶的提神醒脑、发人深省的功效。白居易《赠东邻王十三》诗说：“池畔手牵明月，开竹对风。我担心喝酒的力量，睡一觉就能看出茶的功德。”诗中明确提到了茶的提神作用，其中铁观音茶是中国茶中不可或缺的一部分。喝铁观音茶有什么好处？让我们一起来看看吧！喝铁观音的好处
1.铁观音中的多酚可以防止过度氧化；嘌呤生物碱可以间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。
2.如今，饮茶防癌抗癌已被世人公认，而铁观音是茶中抗癌效果最好的。
3.抗动脉硬化
研究证明，铁观音中的茶多酚和维生素能抑制血液中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所的原正彦博士在多年的研究中也证实，茶多酚不仅能降低血液中的胆固醇，还能显著提高血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比例。
4.中国历代医书都有记载，长期喝茶可以消除疲劳，减脂，减肥，说明茶在中国很早就有减肥的功效。近年来，喝茶可以减肥的临床研究成果不断涌现。
5.根据现代科学分析，铁观音含氟丰富，而一般食物含氟很少。铁观音中约有40% ~ 80%的氟化物溶于开水中，容易与牙齿中的钙结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸防龋的作用。
6.茶多酚进入胃肠道后，能放松肠道的神经功能，缓解肠道运动；同时能使肠道蛋白质凝固，因为细菌本身就是由蛋白质组成的。茶多酚与细菌蛋白相遇后，细菌立即死亡，起到保护胃肠黏膜的作用，所以有治疗肠炎的功效。
7.茶汤含有茶多酚、糖类、氨基酸、果胶、维生素等。与口腔中的唾液发生化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。同时，由于铁观音中的咖啡因，人体皮肤的毛孔释放出大量的能量。据报道，喝一杯热茶通过人体的皮肤毛孔散发出的热量是这杯茶的50倍，因此可以使人感到凉爽，缓解夏季的炎热。
8.咖啡因有兴奋中枢神经、改善思维、提高效率的作用。因此，喝茶可以打破睡眠，提神醒脑，解除烦恼，理清思路，改善思维，显著提高口腔防御能力和对数学思维的反应。
9.铁观音中含有一种酚酸，能使烟草中的尼古丁沉淀并排出体外。同时，铁观音中的咖啡因可以提高肝脏代谢药物的能力，促进血液循环，排出人体血液中的尼古丁，减少和消除尼古丁带来的副作用。
铁观音茶的品质特征
铁观音是乌龙茶的一种。乌龙茶又叫绿茶，所以铁观音应该属于绿茶，介于绿茶和红茶之间。绿茶是茶的一种，由绿茶和红茶结合而成。既有红茶的清新味道，又有绿茶的清香。绿茶属于半发酵茶。常见的铁观音茶叶背面红，中间绿，俗称“红边绿叶”。
铁观音是最好的乌龙茶，其品质特点是：茶条卷曲，节肥而圆，重而匀，沙绿色，整体形状似蜻蜓头、螺身、蛙腿。冲泡后，汤色金黄浓郁如琥珀，有天然馥郁的兰花香，口感醇厚甘甜，回味绵长，俗称“韵”。铁观音茶香气高而持久，可谓“七泡更香”。
铁观音茶的口感特征
1.香味类型
铁观音清香味道是大众化的淡发酵茶，和“清汤绿水”
鲜香，这种茶属于大众化的轻发酵茶。市场上的“拖酸”和“鲜酸”是鲜香茶的代表，一般市场上不容易买到。
3.韵香型
铁观音韵香是介于清香和浓香之间的一种新型茶叶。韵香受到很多爱茶人士的青睐，因为它在清香和浓香之间更有味觉享受。
4.浓香型
铁观音是传统的半醇香铁观音茶，适合资深爱茶人士，口感较重。
5.木炭烘烤型
铁观音炭焙味，是在传统的半酒精铁观音茶的基础上，再用炭焙5-12小时左右，是一种味道恰到好处的传统好茶，比较容易保证，口感顺滑。
铁观音茶的制作工艺
1.采摘
一定要注意选择优良品种，做好栽培管理，把握好茶菁采摘的时机和方法，妥善处理采摘下来的茶菁。
2.日光浴
绿茶干燥工艺的萌芽距今已有3000多年，使茶叶具有明显的晒味。
3.冷绿色
冷却是晒干的补充过程。将晒干后的鲜叶2-3公斤放入栅栏内，松散、摊平后放在绿架上冷却，置于阴凉处，使鲜叶各部位水分均匀再分配，散发叶间热量，减少水分流失和化学变化速度。冷却时间1小时左右，失水率1%左右。
4.摇绿
yOQng是茶叶制作中的一道工序，即抖青工序。通过机械力和机械摩擦的不同组合，研究了不同机械力对绿叶物理化学变化和茶叶品质的影响。
5.筛绿
是抖绿的后续作品。
6、炒青
又称“杀青”，目的是通过高温快速破坏酶的活性，停止其酶促氧化，固定杀青过程中形成的品质。炒青叶，锅温达到220260才能投产。要掌握“温度适宜，绿叶适量，翻炒均匀，时间快而短，杀熟彻底”的原则。
7.缠绕的
主要用在中小型卷板机上，用手捏也有用。
8.缠绕和扭转
分为一次揉捏和二次揉捏。传统做法是将烘制后的湿茶坯用茶巾或布袋包裹成球状，然后拧紧，使茶球在揉、压、翻、揉等力的作用下，进一步将茶坯卷曲成紧密状，用脚将茶坯分开揉捏。
9.烘焙。
如果你想让茶闻起来像火一样，那就烘烤它。
铁观音一天能喝几杯？
铁观音含有氨基酸、维生素等矿物质。喝茶时，最好不要和含蛋白质的食物(如羊肉、海鲜、牛肉等)一起吃。).如果凉茶和水果一起吃，容易损伤人体内的脾胃。
一般健康的成年人，平时有喝茶的习惯，每天应该喝12克左右的茶，分3-4次冲泡为宜。对于体力劳动、消耗、食量较大的人群，尤其是在高温环境下接触有毒物质的人群，每天饮用20g左右的茶也是适宜的。油腻食物多、烟酒量大的人，也可以增加茶量。而孕妇、儿童、神经衰弱、心动过速者，饮茶量应适当减少。
综上所述，铁观音是一种非常好的茶，除了茶的一般保健功能外，还具有抗衰老、抗癌、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火、戒烟醒酒等其他功效和作用！