普洱茶压制茶加工
传统的普洱茶饼产生于清朝雍正十三年(公元1735年)至今。蛋糕圈象征着团圆，中国人讲究多子多福。所以七片一筒，故名七饼普洱茶。
普洱散茶根据原料的粗细、大小、长短进行分级。根据产品要求，采用不同的压制模具压制成饼茶、砖茶、沱茶、金瓜茶等紧压茶。
压制普洱茶饼时，将精选的原料放入蒸鼓中，在蒸汽的作用下使散茶变软，然后将蒸软的茶叶倒入特制的三角形布袋中，用手轻轻揉捏成型，将袋口收紧，紧紧绑在底部的中央，放入特制的圆形茶模中，压制成中间稍厚、直径约七八寸的圆形茶饼，即为传统的普洱茶饼。
普洱茶饼
以饼茶为例，分别解读紧压茶的压制步骤。
称茶叶
传统普洱紧压茶一般分为面茶、芯茶、底茶三部分。面茶嫩，底茶次之，芯茶比前两者更厚更老。所以不同的茶叶会同时用几种原料称重。(这是从成品饼茶的审美角度出发，不影响茶叶质量。)
蒸茶
将称好的茶叶按底茶、芯茶、面茶的顺序倒入铁皮制成的桶中，放入内门，将装满茶叶的桶放在专用的蒸汽装置上蒸至变软。
茶叶包装
将蒸熟的软茶叶装入固定的缝制布袋中，包口定型，确定压制茶叶的基本形状。包制成型是个技术活，要做出饼型圆润，厚薄适中均匀，心好的精美茶饼不是一件简单的事。
抑制
袋泡茶灌装成型后，根据不同要求放入机械压制模具中压制成型。根据不同形状的紧压茶，调整压制压力、时间和次数。
澜沧古茶一般采用“机压石磨成型”的独特成型方法。
机械压制可以适度释放茶叶的内含物，再经石磨成型，使成品茶饼的紧实度适中，茶饼的空间密度由内而外均匀一致。
干燥的
产品压制成型后，一般放在茶叶晾架上阴干1-2天，再放入烤房低温烘干。烤房的温度保持在40度以下，阴干和进入烤房的时间取决于不同的产品。
最后说一下澜沧古茶压制过程中使用“机械压制，石磨定型”的优点：成型后的产品外形美观，饼形饱满，条索清晰可见，冲泡过程中释放适度均匀，香气和滋味饱满，内在质量稳定。茶饼的紧实度适中，由内向外的空间密度均匀，后期的转化更加均匀，保证了茶饼陈化后茶汤口感的一致性和稳定性。