沩山白毛尖是什么茶？沩江毛尖茶是产于湖南省宁乡县西部的大沩山一种茶。沩江茶历史悠久，可追溯至唐代，民国时期仍有记载曰沩山茶之香嫩清纯不让龙井、武夷。沩山白毛尖是通过杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序制作而成，成茶具有独特的风格特点。下面我们就详细了解下沩山白毛尖是什么茶，沩山白毛尖的品质特征有哪些，沩江白毛尖是什么茶沩江白毛尖产于湖南省宁乡县西部的大沩山。又名都匀细毛尖、白毛尖、鱼钩茶、雀舌茶。沩江白毛尖 属于黄茶一类，其茶牙尖细如条，色泽绿中带黄，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚类化合物高于一般茶叶百分之十左右，氨基酸含量也较高。1915年在巴拿马国际赛会上获得优胜奖。1983年被评为全国十大名茶之一。沩山白毛尖制作工艺沩江白毛尖制造分杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序。沩江白毛尖的品质特点是，外形叶缘微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄明亮，松烟香芬芳浓厚，滋味醇甜爽口，叶底黄亮嫩匀。沩江白毛尖颇受边疆人民喜爱，被视为礼茶之珍品。沩江白毛尖制造分杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序。烟气为一般茶叶所忌，更不必说是名优茶。而悦鼻的烟香，却是沩江白毛尖品质的特点。1、杀青：用大型平锅杀青，锅温150℃左右，每锅投叶2．0～2．5公斤。下锅后，迅速翻炒，待叶色变成暗绿，即可出锅。
