势函数
1、抗癌的潜在功能
抗癌药物的研究已成为世界性难题。近年来，世界各地的许多科学家都将注意力集中在微生物和酶上，主要是因为他们看到许多发酵产物隐藏了可用作抗癌物质的药物来源。国际社会之所以青睐生物制药，也是因为越来越看到生物制剂的技术或许能找到药源。
就茶类产品而言，如果有这样的抗癌药物潜在来源，那么唯一的可能就是普洱茶。这是因为：
1.普洱茶属于发酵食品。普洱茶在发酵过程中，由于多种微生物菌群和酶系统的介入，在普洱茶后续的降解和演变中产生大量的衍生物质。这些衍生物质的逐步转化容易形成潜在的抗癌药物源，为普洱茶具有潜在的抗癌功能提供了物质基础。
2.许多科学家从普洱茶的茶红素结论中发现了抗癌药物的潜在来源。虽然这项研究还处于实验室阶段，但离真正的结果还有很长的路要走。但为普洱茶抗癌机理的研究提供了更清晰的理论依据。
3.普洱茶有实践第一的特点。这种做法已经有几千年的历史了。清代《本草纲目拾遗》作者赵学敏评价普洱茶膏，普洱茶的特殊品种：普洱茶膏包治百病。这种观点明显有违背科学常识的嫌疑。问题是，毕竟赵学敏是清代著名的药剂师，也是公认的非常严谨的学者。是他的笔误吗？还是他综合大量案例提出的这个观点？我们翻阅他的书《本草纲目拾遗》，细看他输入的近千种药物，只有普洱茶膏给出了包治百病的说法。他为什么不说其他草药能治百病？这种夸张的评价是否暗示了另一个原因：当普洱茶膏在他看来可以治疗一些疑难杂症的时候，他找不到更准确的词语来概括，只能用包治百病这样高度概括的词语来提醒人们，甚至后人，关注普洱茶膏。事实上，在人类社会进入现代科技社会之前，人们为了对各种疾病产生疗效，往往会扩大某种药物的应用范围。当一种药可以适用于多种疾病时，马上就被奉为神药。这样的例子不仅在中国有，在西方也有。例如，1899年发明的阿司匹林仅用于治疗类风湿性关节炎。但后来其治疗范围越来越广，如镇痛、解热、抗血栓、心血管疾病等。近年来，许多研究部门将其视为抗癌药物。阿司匹林似乎是一个宝藏，几乎每十年就产生一个新的适应症。所以，赵学敏治百病的说法不能简单地一棍子打死。那么，赵学敏时代的疑难杂症是什么呢？因为中国古代没有癌症，所有当时医学无法诊断的疾病统称为疑难杂症。赵学敏提到的治愈所有疾病的方法包括癌症吗？近年来，蒙顿生物医学研究组研究了多种普洱茶膏——普洱茶石(又名玉龙生血)。他们发现普洱茶石已经完全脱离了普洱茶的外形，外观呈现严重的白霜，这是普洱茶膏长期陈化的结果。这种霜是茶儿茶素和咖啡因的复合物。同时，研究人员还发现普洱茶膏中茶红素的化合物(由于我们的技术手段无法分离纯化茶红素单体，只能分离出一种复杂的红棕色酚类化合物。它包括儿茶素的酶促氧化聚合和缩合反应的物质，以及氧化儿茶素与多糖、蛋白质、核酸和原花青素的非酶促反应产物。提取物再纯化后，具有很强的渗透性。
研究人员使用致癌物诱导实验鼠生病。所有实验小鼠在一段时间内都产生了诱发细胞癌变。然后，将纯化后的药物口服或注射到实验小鼠体内。发现纯化后的药物抓住并包裹了实验小鼠体内的癌细胞，并对普洱茶膏中含有的特殊微生物进行了结构修饰，使其内切酶能够整体切割癌细胞，阻断肽链，使其失去营养来源，导致癌细胞最终枯萎，失去分裂再生的可能，从而达到杀死癌细胞的作用。
但是这个实验只是在实验小鼠身上进行的，它只是抗癌药物研究的前奏。仅限于实验室阶段，离药物还有相当大的差距。需要说明的是，这种具有药源雏形的物质虽然来自普洱茶膏，但也经过了大量的生物技术再转化。不能简单地得出普洱茶膏有直接抗癌作用的结论。
但是有一点我们不能忽视。人体其实就是一个生物加工厂。普洱茶膏进入人体后能否再加工，甚至会达到什么样的效率，我们不得而知。所以只能给它一个保守的定义：普洱茶膏有潜在的抗癌作用。
2.降低血压和血脂的潜在功能。
普洱茶是发酵的产物。很多发酵产品，包括普洱茶，都有他汀类药物，如洛伐他汀、辛伐他汀等。都是降血脂的药用成分。虽然它们含量少，不能代替药物，但也有一定的靶向性。值得注意的是，国际社会的医学报告认为，已知他汀类药物(主要是化学合成)会干扰人体内的辅酶Q10，长期使用他汀类药物会产生副作用，可能会损害肝脏并导致癌症。所以降低胆固醇的第一个过程不应该是药物，而应该是有降胆固醇作用的全面营养计划来代替。显然，普洱茶是这个营养计划的首选，因为它的他汀类药物是发酵过程的天然产物，而不是西药的化学合成。
普洱茶中的咖啡因和茶碱的利尿作用具有缓解高血压和高血脂的潜在功能。经测试证明，蒙顿普洱茶膏中的咖啡因含量是所有茶叶中最高的。许多高血压患者服用氢氯噻嗪、吲达帕胺、呋塞米和对乙酰氨基酚等药物。这些药物基本上都是利尿剂。因为利尿是治疗和缓解高血压的主要方法之一。普洱茶膏中的咖啡因还可以通过刺激人体的膀胱来达到利尿的作用。同时，普洱茶膏中的咖啡因和茶碱能在一定程度上松弛血管平滑肌，扩张血管，降低血压。更重要的是，普洱茶膏中的咖啡因可以分解血液中的钠离子。我们中国的饮食有偏咸的弱点，钠含量过高。因为一个钠离子必然含有五个水分子，导致血容量增加，血管壁压力增大。普洱茶中的咖啡因可以排泄钠，减少血容量，从而间接降低血压。
事实上，国际医学界一直倡导两种治疗高血压的模式：药物治疗和非药物治疗。而且非药物治疗优于药物治疗，是高血压患者的首选。普洱茶膏属于非药物疗法的范畴之一。
3.降血糖的潜在功能
在中国和日本民间，常有用粗老茶治疗糖尿病的经验。普洱茶中高含量的低聚糖符合这一特点。这是因为：
第一，普洱茶膏本身的原料主要是粗老叶，与民间治疗糖尿病的粗老叶有物质等效或相似的基础。茶多糖含量随着原料粗度的增加而增加，原料越老，茶多糖含量越高。
二是普洱茶膏在多次发酵中分解转化脂类、蛋白质等物质，从而增加茶多糖的含量。同时，茶多糖是一种生物活性高分子化合物，通过发酵降解转化，分离出小分子低聚糖。恰恰是这种小分子低聚糖是普洱茶降血糖的主要贡献者；
三寡糖(也叫低聚糖)是由2 ~ 4个单糖通过糖苷键连接而成的寡聚体。它包括功能性低聚糖和普通低聚糖。这些低聚糖的共同特点是：不易被胃肠道消化吸收，甜度和热量低，不依赖胰岛素，所以不会升高血糖。适合高血糖和糖尿病人食用。同时还能改善人体内的微生态环境，有利于双歧杆菌等有益菌的增殖。普洱茶中所含的低聚糖经代谢产生有机酸，可降低肠道内的pH值，抑制肠道内沙门氏菌和腐败菌的生长，防治便秘，增加维生素合成，提高人体免疫功能，从而间接降低血糖。