安吉白茶是浙江省湖州市安吉县的特产，是国家地理标志产品。猴魁，中国传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶范畴。产于安徽省太平县(今黄山市黄山区)，久负盛名。安吉白茶和太平猴魁的品质特征和等级特征是：
安吉白茶
1.质量特性
安吉白茶直形略扁，如惠兰；颜色是绿色和白色；蓓蕾如金，镶绿鞘，裹银箭，十分宜人。安吉白茶冲泡后，香气高而持久。口感清新爽口，饮后唇齿留香，回味甘甜生津。叶底翠绿明亮，芽叶众多。安吉白茶还有一种不同于其他绿茶的独特魅力，那就是蕴含着一丝“淡竹飘雪”般的清香。茶的档次越高，香味越纯正，这可能就是茶乡安吉的“乡土魅力”。“凤凰形”安吉白茶条呈芽直、壮、匀；颜色浅绿，清新，满满的金边。“龙形”安吉白茶扁滑、直、尖；绿色显示玉色，均匀。两种茶的汤色鲜艳翠绿，香气清新持久。滋味鲜醇，或香，鲜甜，叶白绿。根据等级不同，从一芽一叶到一芽三叶不等，等级高的芽比叶长。
2.等级特征
安吉白茶具体等级分为精品、特级、一级、二级，等级会降低一次。具体等级要求如下：
精品安吉白茶：龙形安吉白茶扁、滑、直、尖、鲜绿色、玉色、匀、无梗、平、片黄；冯安吉白茶条芽直，芽壮匀，鲜绿色，鲜泛金边，无梗，膜素黄。茶叶应该是绿色和明亮的，具有温柔和持久的香味，新鲜，醇厚和甜蜜。茶叶中间的叶子应该是白色和绿色的，芽应该比叶子长。
特级安吉白茶：该等级的龙形安吉白茶要求平、滑、直、鲜绿色带玉色、均匀、无梗、平、膜黄；冯安吉白茶要求芽直、均匀、色绿如玉、无梗、古朴、色情。同样，超级安吉白茶的茶汤也要色泽鲜艳，嫩香，鲜醇。同时要求底叶白绿色，一芽一叶。
一级安吉白茶：这个等级的龙形安吉白茶要求平、滑、直、淡绿、油、匀、微梗。
太平猴魁
1.质量特性
太平猴魁外形扁直，有两个芽，白毛自然舒展而隐蔽，有“猴魁有两个尖头，不展不卷”之誉。叶淡绿光滑，叶脉青绿隐红，俗称“红丝线”；蓝翔高爽味道醇厚甘甜，汤色翠绿明澈，叶底翠绿明亮，芽叶丰满。
太平葵色、香、味、形各具特色：全身长满白毛，但不外露。是用杯子冲泡的，芽叶都在开花，或垂或沉。其味道香醇爽口，回味无穷。有“一泡香高，二泡味浓，三泡四泡余香”的意境。
太平奎成品茶直，两端稍尖，平匀，丰满坚挺，全身白发，华丽而不明显，含而不露，色泽淡绿，叶主脉为猪肝色，宛如橄榄；在杯中冲泡，芽叶缓缓散开，散开成一朵花，两叶抱一芽，或垂或沉；高爽的茶又绿又香。
2.等级特征
最好的：外形扁平挺拔，高大健壮，两片叶子抱一个芽，整齐均匀，无可见毛发，淡绿光滑，部分主脉暗红色；汤是绿色的，明亮的；高爽的清新香味，持久不散
级：扁形，两片叶托一芽，单片数枚，均匀，不引人注目，绿色；汤黄绿色，明亮；幽香带兰香；口感醇厚甘甜；叶子很嫩，底部均匀，开花，有几个单片，明亮的黄绿色。
三级：形状为一芽二叶，少数翘散，少数折断，少数均匀，尚绿润泽；汤黄绿色，明亮；香味纯正；味道醇厚；叶子嫩，底部凹凸不平，开花，有点碎，鲜黄绿色。