祁门红茶，中国历史名茶。著名的红茶精品，简称祁红，我们来看看祁门红茶的创始，回望过去！
一.民俗
清朝咸丰年间，这里有一个叫吴志忠的村民。某个茶季的某一天，他翻山越岭，整日在山上采茶。茶叶旺季是采茶的高峰期。因为长时间热，设备袋里的茶叶受压。回家晚了，发现包里的茶叶几乎都是红色的。茶叶收入是当时村民经济的主要来源。心烦意乱的吴老汉不肯放弃浪费，就把红茶做成了干茶。结果李口的茶叶品牌都逛遍了，老板们一个都不买。因为那个时候绿茶是有产有卖的。无助的吴志忠沮丧地背着干茶走回家，幸运地遇到了一位外国茶商。外商用生硬的中文问道，吴老汉却粗声粗气地回答：“乌龙茶”。好奇的外国商人不得不调查一下。抱着碰运气的想法，吴放下背包，打开了它的嘴。看到是一种很有特色的黑毛茶，老外不知道是哪一种，就仔细看了看：干茶黑而有光泽，条索紧而有形。然后抓过来反复闻：异香扑鼻，沁人心脾。我又选了几根树枝放在嘴里尝了一遍：香甜醇厚，味道迷人，赞不绝口：“乌龙？好茶！”，“好茶，乌龙”。然后高价买下了吴老汉所有的乌龙茶。对吴志忠来说，这真的是“你找不到地方去得到它，而且不费吹灰之力就能得到它”。
吴志忠“乌龙茶”的故事不胫而走。从那以后，当地的茶老板都买“乌龙茶”，茶农也效仿老吴的茶道。于是，当地从卖绿茶到卖乌龙茶的市场逐渐发生了变化。因此，乌龙茶的生产和销售在西乡得到了推广。
“乌龙茶”相传是祁门最早的红茶。在祁门遍布乡镇时，当时的出口商标是“赤山乌龙”。
第二，历史记载
关于祁门红茶的民间传说，虽然抓住了红茶发酵的关键，但毕竟只是传说，与真实的史实有出入。
祁门茶发展到清末，有绿茶和安茶两种，都有外销的迹象。但“当时绿茶卖得不好，出口只占出口量的10%左右。红茶卖得好，市场价格比绿茶高，难免被别人模仿。这是推动祁门茶叶生产转型的动力。”祁红就是在这样的情况下应运而生的。
第三，关于齐红的创作有三种学说。
一声，对胡说道。1916年3月25日《农商公报》云：‘安徽改革红茶，全兴建于齐(门)(德)，齐建有红茶，始于胡。胡，祁门以南贵溪人，咸丰年间(1855年左右)在贵溪开辟荒山5000余亩，光绪元年间种茶树。这两年因为绿茶市场不景气，他专门调查了红茶的制作方法。先是他集资6万元建日顺茶厂，改造红茶。请到各个乡镇给农民上课~ ~”。
2.为了石喻。公元《祁红复兴计划》年，刊于明二十六年(1937):“1876年(光绪二年)，至德茶商于来奇，在蠡口设支村，引诱园户高价制作红茶，次年在李珊设红茶村。同春荣茶栈不时来七方汇，于是红茶氛围渐渐打开。”
其余文字名为余干臣，新编《黟县至》年；“余甘辰，名叫常凯，是黎川村人。'祁红创始人之一，在福建做官，清光绪元年(1875年)在治德县(今东)七都街开设茶楼，模仿福建洪敏的方法试制红茶，次年在祁门县蠡口开设茶楼~ ~ '
胡二说，看似矛盾，实则相通。胡氏后人胡对此作了公允的评价：“清同治十年(1871年)，余甘辰从福建罢官归来，住在祁门县街。余的茶产于祁门，是以闽人的经验为基础的。有人提出，齐人因为长期生活在山区，消息闭塞，思想保守，没有人敢提出改制。只有胡的敢于实践，他接受了俞的建议，开始在自己经营的培贵山茶场改制红茶。清光绪元年(1875年)，专门从江西修水宁州请来茶师舒，学习宁红的经验，制作黑茶。由此可以看出，胡和郁从思想到实践经历了一个曲折而艰难的过程。最后殊途同归，一起走出了祁红之路，成为“第一个吃螃蟹的人”，也是举世闻名的祁红创始人。
3.对于陈。据巩峥《杂记》年；“有当地人胡和陈烈卿先后在祁门西南乡开办茶厂，并以烘法雇人，于是气功开始萌芽。这两个茶厂算是最早的制茶人，名字叫胡玉顺和陈毅锋。”《困《杂记》一书至今没有考订，所以今天很少有人持有陈的理论。