不知道你有没有过这样的情况。泡红茶的时候，如果不趁热喝，等茶汤凉了，你会发现原本清澈透亮的茶汤会变得有些浑浊。这个时候你一定觉得这个茶的质量肯定不好。是这样吗？这个浑浊是什么？它是如何产生的？想知道答案的茶友们还得往下看！
红茶显得冰冷浑浊的原因三部曲
红茶冷却后的浑浊，用专业术语来说就是冷却后浑浊，也叫茶酪，是红茶独有的特性。茶叶之所以冰冷浑浊，是因为茶叶中的茶多酚(主要以儿茶素的形式存在)在发酵氧化过程中会转化为茶黄素，部分转化为茶红素。
泡茶时，茶黄素的溶解度受水温影响。茶汤温度较高时，茶黄素处于游离状态，溶于热水中，使茶汤清澈透明。但随着茶汤的温度逐渐变低变凉，茶黄素会以束缚和推挤的形式形成复合物，即出现凉了再浑的现象。
除了茶黄素之外，咖啡因也是感冒浑的原因之一。但咖啡因不是主要因素，寒浑的主要原因是茶黄素的含量。茶叶中的茶黄素含量越高，越容易出现冷浊现象。