都说普洱茶的品鉴价值、收藏价值、投资价值在于它的保存性，然后经过陈酿才会清香、升值。茶叶转化主要有两条途径，一是氧化，二是微生物转化。
在真空条件下，氧化路径完全停止，茶叶的涩味基本保持不变。(出库后，通风醒茶可以快速减少涩味。)
只要茶叶含水量在10%左右，且不在极端低温下，微生物转化路径照常继续，仍能使茶汤更浓，喉韵更深。
可以看出，真空密封茶依然会向汤质变浓、喉韵变深的方向转化，但绝对密封茶的涩味不会降低。喝之前需要把茶弄醒，通风几天可以减少涩味。(引起涩味的儿茶素被氧化。)
如果在没有抽真空的情况下有相对密封，也就是说袋子里还有少量的氧气和水，会发生转化和老化。相对密封安全是安全，但是转化太慢。
一般来说，普洱茶不宜密封包装存放，因为普洱茶是后发酵茶。在后期的储存过程中，茶叶内部会有一个缓慢的转化过程，茶多酚会与活性酶发生氧化反应。有益细菌可以快速繁殖，同时可以杀死有害细菌。这个过程需要氧气的存在，不能在真空中反应。所以普洱茶要想后期转化好，一定不能密封储存。
那么如何正确的长期存放普洱茶呢？
1.保持在干净、避光、防潮的环境中。
2.尽可能压紧茶叶。压力越紧越好，因为有利于维持小环境的稳定。茶叶暴露在空气中面积大，容易氧化，不宜长期存放。
3.茶留得越多越好。越大越有利于保持微生物微环境的稳定。
大部分的饼茶都是用竹笋包装的，竹笋可以起到防水的作用，为饼茶的小环境的稳定提供保护层。