铁观音茶香牛肉
茶味牛肉：制作中加入少许铁观音。这道菜茶香淡雅，肉香酥脆，酒香开胃。
材料：牛肉500克，铁观音10克，红枣25克，红辣椒0.5个，大葱1根，姜1小块，桂皮适量，大料适量。
调料：食用油30g，酱油2汤匙，料酒2汤匙，精盐1汤匙，白糖0.5汤匙。
练习：
1.牛肉洗净切成小块，放入清水锅中煮，水开后撇去浮沫，小火煮半小时后捞出洗净；葱、姜洗净，切段、切片；辣椒洗净切片。
2.锅中放油，将葱、姜、牛肉略炒，然后加入料酒、酱油、糖、盐、铁观音、桂皮、大料、红枣、水。用大火烧开，然后小火炖大约一个半小时。牛肉熟了，茶香了，放入辣椒，然后转大火收汁。