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俗话说“早吃好，午吃饱，晚吃少”对于一些正在减肥的朋友来说，晚上吃什么成了一大问题，既要有营养，又要兼顾身材不走形。晚餐其实还是一切从简的好，下面我就给大家分享7道家常菜的做法，既简单又美味，在家就能做，快来学学给家人做吧。
蒜泥豆角
1.准备洗净的长豆角1把，切成3厘米左右的长段，放入盘中备用。去皮的胡萝卜半根，先切成厚片，再切成长条，和豆角放在一起。
2.准备大蒜几粒，拍扁后切成蒜末，放入小盆中小米椒几个，切成辣椒圈，和蒜末放在一起备用。
3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，等水烧开后，下入豆角和胡萝卜，焯水2分钟左右，豆角一定要煮熟，用勺子连续翻动，避免夹生，2分钟过后倒出豆角，用冷水快速降温拔凉，控干水分备用。
4.准备一个拌菜盆，先把蒜末和辣椒圈倒入盆中，加入食盐2克，味精0.5克，白糖1克，香醋3克，生抽3克，红油2克，辣鲜露3克。
5.用筷子搅拌均匀，化开调料，再倒入豆角，快速颠盆拌匀，使食材和调料充分融合，全部拌匀以后，就可以装盆食用了。
糖醋藕丁
1.准备洗净的莲藕一节，先削去外皮，从中间切开，再切成厚片和长条，最后切成藕丁，放入大碗中。
2.接下来切一点配料，青椒半个切成小片，红椒半个同样切成小片，和青椒放在一起，小葱一根切成葱花，放入盆中。
3.取一个小盆加入生抽两勺，陈醋一勺，两勺白糖，再加一点老抽，这样炒出来颜色会更加好看，最后加入一点食盐，用勺子搅拌化开。
4.热锅凉油，油热以后倒入藕丁，翻炒一分钟，然后倒入调好的料汁，继续翻炒一分钟，倒入青红椒，再次翻炒几下，勾入薄芡，翻炒几下收汤汁，撒上一点葱花和熟芝麻，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
小炒黄豆芽
1.准备黄豆芽400克备用，生姜一小块拍扁，切成姜粒，蒜子几粒拍扁，大葱半根切成葱粒，再放入一小把红干椒，青线椒一个切成斜片，红椒半个切成小片，和青椒放在一起用来配色，五花肉一小块切成薄片，放入盆中备用。
2.起锅烧水，水开后下入黄豆芽，用勺子翻动几下，焯水一分钟去除豆腥味，倒入漏勺中控水。
3.另起锅添入食用油，放入肉片翻炒，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，下入青红椒片，翻炒几下，倒入黄豆芽，开中火快速翻炒片刻开始调味。
4.锅中加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，生抽5克调味，蚝油3克，老抽几滴调色，开大火快速爆炒30秒，化开所有调料。再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘了。
蒜苔炒腊肠
1.准备腊肠几根，放入盘中备用，起锅烧水，凉水下入腊肠，加入少许料酒去腥，开小火煮10分钟左右，把腊肠煮透。
2.洗净的蒜苔一把，切成三厘米长的段，放入盆中备用，生姜一块切成姜片，放入盆中，大蒜几粒切成蒜片，和姜片放在一起，再抓入一小把红干椒，几粒花椒备用。
3.10分钟过后，捞出腊肠，放在菜板上，用刀切成片，放入盆中。
5.锅内烧水，加入少许植物油，等水烧开后，下入蒜苔，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，倒出控水。
6.另起锅添入半勺食用油，倒入姜蒜，花椒和红干椒炒香，然后倒入腊肠，快速翻炒几下，加入蚝油3克，翻炒化开。
7.倒入蒜苔继续翻炒两下，起锅离火开始调味，加入食盐1克，白糖1克提鲜，胡椒粉0.5克，从锅边淋入少许料酒，开大火快速翻炒10秒钟，淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装盘。
蔬菜小米粥
1.准备油麦菜一小把，用刀切碎，盆里倒入小米二两左右，洗净控水备用，香菇两朵，切成碎粒，胡萝卜半个切成胡萝卜粒，取一个小盆，放入几粒枸杞子，加入清水浸泡5分钟。
2.砂锅中添入适量清水，倒入小米，加入几滴香油，盖上锅盖，水开后计时，改中小火煮20分钟，20分钟过后，用勺子搅动几下，避免小米粘锅，依次下入香菇和胡萝卜，加入枸杞子，盖上锅盖，继续煮5分钟。
4.时间到了加入一勺食盐 调味，下入青菜叶，再煮一分钟就可以关火起锅了，最后倒入汤盆中，美味即成。
干炒杏鲍菇
1.准备杏鲍菇两根，先切成段，再切成薄片，放入盘中备用。
2.青线椒三个，红线椒两个切成斜片，放在一起备用。
3.大葱半根切成葱粒，大蒜几粒切成蒜片，和葱粒放在一起，小米椒三个切成段，一起放入盆中备用。
4.炒锅烧热添入食用油，油温至五成热时，下入杏鲍菇，用勺子翻动几下，滑油一分钟左右，即可捞出控油。
5.另起锅添入少许少许底油，倒入葱蒜和小米椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油3克，搅拌化开，倒入青红椒翻炒几下，放入杏鲍菇，开大火快速翻炒15秒。
6.起锅撤火开始调味，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，加入辣鲜露3克，生抽5克调味，上火快速翻炒均匀，化开所有调料，即可关火起锅装盘。
油焖大虾
1.新鲜的大虾一斤左右，剪去虾须和虾脚，去除虾线备用。
2.生姜一小块拍扁，切成姜粒，大葱半根切成斜片，和生姜放在一起，准备一个小盆，加入生抽10克，料酒10克，陈醋10克，食盐1克，味精1克， 白糖10克，加入清水20克，搅拌化开调料。
3.热锅凉油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，放入大虾，晃动炒锅使大虾受热均匀，再倒入葱姜颠锅翻面，改小火把大虾煎至两面金黄酥脆时，倒入刚才料汁，焖两分钟，使大虾慢慢入味。
4.时间到了掀开锅盖，晃动炒锅，改大火慢慢收一下汤汁，再淋入少许明油，简单翻匀，就可以关火起锅装盘了。
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晚上吃什么菜好吃又简单
秋葵炒腊肉
材料：秋葵10个、红辣椒5个、烟熏腊肉100克、姜1块、蒜3瓣、生抽2茶匙、蚝油3克、食盐1克、料酒2茶匙、油10毫升
做法：
1、秋葵、红辣椒洗净切片，腊肉用热水洗净，姜洗净切片，大蒜洗净切碎
2、坐锅烧水，放入腊肉大火煮熟，捞出切片
3、备锅烧油，放入腊肉翻炒，炒出油汁，铲出腊肉
4、放入姜片，蒜碎，红辣椒翻炒香，放入秋葵翻炒断生
5、加点食盐，放入腊肉，生抽，料酒，耗油翻炒匀，出锅
小提示：秋葵炒腊肉有利于减肥，强身健体，健胃，防癌抗癌
剁椒拌菠菜
材料：菠菜200克、生姜1块、大蒜3瓣、食盐1克、生抽1茶匙、蚝油2克、剁辣椒2茶匙、香油20毫升
做法：
1、菠菜摘干净清洗，生姜洗净切丝，大蒜洗净切碎
2、坐锅烧水，加点食盐，几滴油，大火煮开，放入菠菜焯水1分钟左右，取出控干，摆盘
3、再放上生抽，食盐，耗油，剁辣椒搅拌匀
4、坐锅倒油，放入大蒜，生姜，炒香，直接浇在菠菜上，拌匀，开吃
小提示：菠菜可以补气虚，阳虚，阴虚，但是腹泻，肾炎，不能吃
多心菜野荞头炒肉
材料：野荞头100克、多心菜200克、瘦肉100克、干辣椒3个、食盐1克、生抽2茶匙、蚝油3克、料酒1茶匙、油20毫升
做法：
1、多心菜掰掉叶子，洗干净切片，野荞头洗干净切段，瘦肉洗干净切片，干辣椒洗净切段
2、备锅烧水，放入多心菜，煮熟，捞出，切小粒，挤干水分，瘦肉加入料酒，生抽，耗油，搅拌匀，腌制20分钟
3、坐锅烧油，放入瘦肉翻炒，炒到变色，放入多心菜，继续翻炒2分钟左右
4、放入野荞头翻炒1分钟，加点食盐，耗油，生抽，干辣椒翻炒匀，入味出锅
小提示：这道菜很多人应该都没吃过吧，有机会可以做一下尝尝，还是很有味道的
野荞头炒蛋
材料：野荞头300克、鸡蛋3个、干辣椒3个、料酒1茶匙、生抽2茶匙、食盐1克、蚝油3克、油20毫升
做法：
1、野荞头洗干净切段，鸡蛋打散，加点料酒，食盐搅拌，干辣椒洗净切段
2、起锅烧油，放入鸡蛋液炒至定型，炒散铲出
3、锅留底油，放入野荞头大火翻炒1分钟，加入鸡蛋翻炒混合
4、加入食盐，耗油，生抽，干辣椒翻炒匀，入味出锅
晚上吃什么菜好吃又简单
纠结晚餐吃什么？试试这5道家常菜，好吃不胖，很多人都爱第4道菜
天冷，除了火锅还有粉条排骨大炖菜这些想必是最受欢迎的，火锅也不适合天天吃，再怎么简单方便快手，毕竟吃多了也容易上火，而且晚上吃火锅略显油腻，所以简单的家常菜要快手也要适合这样天冷的时候吃，青菜粉条可以炖着端上桌，但是也别忘了炒上两个小菜，晚餐忌油腻，也要注意营养膳食结构平衡，吃好了才不会轻易嘴馋想吃宵夜。
下面这5道家常菜就非常合适，好吃不胖，做法简单，清肠胃也很不错。
第一道【大葱爆炒牛肉】
牛肉是秋冬季节最受欢迎的肉类之一了，除了羊肉之外，首选牛肉，因为羊肉有膻味，许多人不爱吃羊肉，羊肉和牛肉都是高蛋白，低热量，低脂肪的肉类，可以经常买上一些回家做小炒。
做法：1、牛肉选里脊肉，较瘦的一部分，牛肉的纤维组织较粗、密实,，所以切牛肉的时候要横切，不能顺着纹路切。切好的牛肉放入一个蛋清和少许姜汁抓匀，腌制一下。
2、大葱一根，切掉葱叶段，斜刀把葱白切好。
3、炒锅加热，倒入少许油，把腌制过的牛肉倒入锅内，大火快速翻炒。
4、牛肉变色，8分熟的时候赶紧盛出来。
5、重新热锅下油，把大葱煸出葱香味，然后把炒熟的牛肉片倒入锅中快速翻炒拌匀。
6、最后一小勺淀粉加清水调芡汁，勾芡倒入锅内，加少许生抽和盐，拌匀翻炒盛出锅。
小贴士：牛肉用蛋清和姜汁拌匀腌制，比加淀粉腌制更嫩口。
第二道【凉拌萝卜丝】
秋冬季节的白萝卜上市了，地里的人参，价格亲民又实在，而且水灵又多汁，无论是炒食或用来煲汤还是做成饺子馅儿，都是特别美味的。
做法：1、白萝卜一根，去皮后把白萝卜擦成细丝。
2、加入小半勺食盐，用筷子拌匀，腌制一会。
3、大约10分钟后腌制出一些水份。
4、把白萝卜丝攒紧挤出水份。
5、准备一些蒜末和小米辣，大葱段和花椒放入油锅内煸出香味后盛出，热油泼入盛放蒜末和小米辣的碗里，再加入适量陈醋、香油和盐、生抽调成凉拌汁倒在白萝卜丝上，拌匀即可。
小贴士：白萝卜先腌制出水再凉拌，口感更爽脆。
第三道【干煸四季豆】
四季豆也是秋冬季的当季蔬菜，鲜嫩脆口，用它做成干煸的口味，加入少许辣椒，开胃下饭极了。
做法：1、四季豆适量，浸泡清水后，摘去老筋和两端。
2、蒜末和辣椒切好备用。
3、把四季豆切成细丝。
4、炒锅加热，加入蒜末和辣椒煸炒出辣味，把四季豆丝倒入锅内。
5、中火煸炒，把四季都煸炒至断生。
6、加入一勺生抽和少许清水，稍微焖一下，四季豆要炒熟，否则容易引起食物中毒腹泻。最后加少许食盐调味。
小贴士：四季豆一定要炒熟，中火煸炒时间久一些，或者煸炒之前过一遍水，汆烫熟再炒，就不用担心会引起食物中毒现象了。
第四道【狼牙土豆】
土豆新做法，许多街边小吃都能看到这样做，不过一般比较重油炸一遍，在家可以不费油也能做出街边小时的风味，香辣开胃，也适合做成下酒小菜。
做法：1、土豆1个，把土豆削皮后切成厚片，用波纹刀具把土豆片切成带波纹样的土豆条。
2、土豆含较高淀粉质，也容易氧化变黑，切好的土豆条放入清水中浸泡一会。
3、热水烧开，把土豆条再汆烫熟。
4、准备一些蒜末和洋葱粒。
5、小米辣、葱花切碎，辣椒面和花椒面各一小勺。
6、土豆条汆烫熟后捞出，过一下凉水，冲去更多的淀粉，吃起来口感不会太面。
7、炒锅倒入适量油，把蒜末和洋葱粒煸炒出香味。
8、最后把过了凉水的土豆条沥干水份，加入蒜末洋葱粒，辣椒面和花椒面，拌入辣椒油、香油和食盐，少许生抽拌匀即可。
小贴士：没有波纹刀具切成条，可以用普通切菜刀切成土豆条，波纹形状看着更像薯条。
第五道【虾米烧冬瓜】
虽然说冬瓜不是秋冬季节当季的瓜果蔬菜，却是一年四季市场上最常见的，夏天吃冬瓜有利消暑利尿，秋冬季节吃冬瓜有助于清理肠胃助消化，好吃不贵真的实惠。
做法：1、虾米适量，干虾米用温水浸泡一会。
2、冬瓜削去外皮后切成方块。
3、炒锅加热，放入大葱煸出葱香味，炝锅。
4、倒入冬瓜块翻炒一会。
5、加入泡软的虾米，并加入小半碗清水焖几分钟。
6、待冬瓜软熟煮至透明，加一勺蚝油和适量盐，收汁调味即可。
小贴士：虾米加蚝油焖煮冬瓜，使冬瓜更鲜香入味。
上面这5道家常菜，食材都便于在市场上购买，而且做法简单，有热菜有凉菜，秋冬季节饮食忌油炸油腻，不妨试试，尤其第4道狼牙土豆，尝过的人都特别喜欢这样的'做法，下酒也下饭。
晚上吃什么菜好吃又简单
葱爆牛肉做法
原料：
大蒜100克，牛肉200克，蛋清10克，生粉10克，姜丝4克。
调料：
盐3克，鸡粉3克，料酒4毫升，生抽5毫升，胡椒粉2克，食用油适量。
做法：
1、大葱滚刀切成段；洗净的牛肉切成片。
2、往牛肉中加入少许盐、鸡粉、料酒、胡椒粉，倒入蛋清，加入生粉，拌匀腌制10分钟。
3、锅中注入食用油烧热，倒入牛肉，搅拌均匀炸至转色，捞出，沥干油分。
4、热锅注油烧热，让人姜丝，爆香，倒入大葱段，翻炒至软。
5、加入牛肉片，淋入料酒，炒匀。
6、放入盐、鸡粉，炒匀，盛出即可。
小贴士：牛肉过油时间不宜过长，以免影响口感。
韭黄炒肉丝做法
材料：韭黄300克、猪肉100克、鸡蛋1个（取蛋清）。调料：葱、姜、料酒、盐、味精、植物油、淀粉。
做法
1、韭黄择洗干净，切成段；葱、姜均洗净，切丝。
2、猪肉洗净切成丝，加少许盐、淀粉、蛋清上浆。
3、炒锅中倒植物油烧至五成热，将肉丝下油锅滑炒，盛出。
4、锅中加少许油，用葱丝、姜丝炝锅，下肉丝，烹入料酒，翻炒几下后下韭黄段，加盐炒至韭黄段熟时，加味精即可
三色炒虾仁做法
主料：虾仁350g 黄瓜30g 胡萝卜30g
辅料：油1大勺 盐1小勺 白酒1小勺 淀粉2小勺 玉米粒30g
准备好食材开始吧
1、 虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟
2、 腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。
3、 锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。
4、 另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒
5、 然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火
小贴士：
1、虾仁要想入味，就要事先腌制，加入少许白酒起去腥的作用
2、加入淀粉给虾仁上浆，可以让超好的虾仁口感更滑嫩
3、虾仁不要炒太长时间，虾仁一变色就铲出，因为后面还要炒一次
4、这道菜的配料取材多样，加入青红椒也可以，只要你喜欢
清炒莴笋丝做法
用料：莴笋1根、新鲜红椒1颗，装饰用、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙。
做法：
1、将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉；
2、再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎，先斜切成大薄片，再切细丝；
3、炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒，直至莴笋丝变软了，即可盛盘。
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