正祖一芽二叶,金骏眉为芽茶;山地赛有熏松枝,金俊美没有这个过程;正祖的外表厚重紧实,呈现出珍贵的黑色,金俊美纤细厚重,黑色、金色、黄三相间;正祖是桂圆香,金骏眉是蜜香;山足口感鲜醇,金骏眉口感甜柔细腻。
郑善与金俊美的种族差异:
1.茶叶原料
虽然正山民族红茶和金骏眉红茶都是从同一棵茶树上采茶,但在鲜茶上是不同的。
金骏眉采自茶叶嫩芽。以正山小种采摘的一芽或一芽二叶为原料。
2.制造工艺
金骏眉和正山小种主要区别在烟熏和发酵两个步骤。在萎凋过程中,金俊美除了少量吸烟外,没有经历过松烟的过程。
正山的大多数民族都使用传统的红茶制作工艺。
3.外观特征
金色的眉形细长浓密,茶色过渡均匀,稍有明显的金尖。老茶树的正山族,外观厚实紧实,色泽完美,表面有一层霜。
4.味道和香味
金骏眉会比正山人更甜,香气浓郁,茶汤滑嫩,蜜兰的香味直达心肺。
正祖红茶有松烟或桂圆的味道。
传统的烟熏正山种有很浓的松烟味,真正龙眼味的正山种很少(市面上很多焦糖味的正山种都是用便宜的绿茶和糖炒出来的,也误导茶友说是龙眼味,很多人上当)。
5.茶汤的颜色
好的金骏眉用100度的水冲泡,金黄透亮如色拉油,茶汤清淡。传统烟熏民族茶汤的前几泡是鲜红色的。随着气泡的增多,红色逐渐减弱,几乎和金俊美一样金黄明亮。