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人是铁饭是钢，一顿不吃饿的慌。缺油的四季豆就像缺油的茄子一样难吃，所以油一定要够多，要比平常炒其他菜的油至少多一半。
步骤1∶勺子如图。小的是盐勺
步骤2∶姜切丝放到牛肉里，放多些花生油，生抽，耗油和一点米酒（白酒或料酒）拌均匀腌会儿。还可以放一点生粉和一个鸡蛋清会更嫩滑。
步骤3∶四季豆摘掉两头，从两头剥丝。
步骤4∶洗净四季豆斜切，这样容易入味也更容易熟。拍三四瓣蒜米剁碎与四季豆放一起。
步骤5∶将牛肉炒到变色后盛出备用
步骤6∶热锅热油放入四季豆和蒜米炒至完全变色，加点盐。再继续炒到有点干煸的程度。（因为肉类只要加点盐就很容易咸了，所以我是喜欢在放肉之前加盐的）
步骤7∶然后放入炒过的牛肉，加入一些酱油耗油，炒均匀就可以出了。牛肉学握不好火候很容易就变老实硬会很难吃，所以不能炒很久。
如果害怕炒牛肉掌握不好火候，也可以省掉前面炒牛肉的步骤。在炒好四季豆的时候放入腌好的生牛肉翻炒，炒到变色后放点酱油耗油，再炒几下完全没有血红色就可以出锅了。
2、牛肉四季豆怎么炒好吃，牛肉炒四季豆的做法
主料：四季豆半斤、牛肉适量、蒜头两掰、盐适量，今天小编就来聊一聊关于牛肉四季豆怎么炒好吃?接下来我们就一起去研究一下吧!
牛肉四季豆怎么炒好吃
主料：四季豆半斤、牛肉适量、蒜头两掰、盐适量。
四季豆洗净摘段。
牛肉切丝，蒜头两个拍散。
锅里热油，加入蒜头炒香。
加入牛肉快速翻炒。
牛肉七八分熟时盛出。
锅里继续加油烧热，加入蒜头和四季豆快速翻炒。
四季豆变翠绿时加入牛肉翻炒，并加盐调味，加适量水，加盖烧。
烧至四季豆熟时即可。
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