如何用黄豆加工豆腐（做豆腐的过程）？如果你对这个不了解，来看看！
奶奶教我黄豆酱祖传秘制做法，不晒不发酵，又香又辣，拌啥都好吃，下面是刘一手美食给大家的分享，一起来看看。
如何用黄豆加工豆腐
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1、大豆是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人体生长发育和健康
2、 今天刘嫂就来分享一下“自制黄豆酱”的做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄豆、小米辣、线椒、大蒜、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒粒、冰糖、甜面酱、啤酒
4、先把黄豆中有虫眼和坏的挑出来，再倒入温水泡四个小时左右。大盆中放入小米辣和一些青椒，再放入一勺食盐，加入温水，把辣椒清洗干净，放入食盐使辣椒的外表灰尘洗得更干净，然后浸泡五分钟
5、时间到时放到流水底下冲洗干净。洗干净后把辣椒蒂去掉。泡的时候如果提前把辣椒蒂去掉了，里面会进水，影响保质期。再把处理干净的辣椒切碎一点，放入料理机中打碎。大家一定要记得带上一次性手套，这样手就不容易触碰到辣椒，不容易辣到
6、如果实在被辣到了，可以用醋来缓解一下它的刺痛。适量的蒜子切成蒜粒，生姜切片、大葱切片，一起放入碗中备用。再准备点香叶、桂皮、花椒粒、小茴香、八角两粒。热锅倒入多一些的油，再放入葱姜蒜下锅下火慢炸
7、再把准备好的大料也倒进去，把所有食材炸制微焦就可以捞出来了，有小茴香花椒粒就要用小一点的密漏给它捞出来。再把泡好的黄豆沥干水分倒入油锅中，轻轻地翻动，再放入一罐啤酒，啤酒有麦芽香，做出来的黄豆酱香味更浓
8、开大火把里面的水分熬干，熬得差不多时再加入适量的冰糖调味，再次翻动，再倒入搅碎的辣椒，慢慢熬把辣椒的水分熬干，我们要不停的搅动防止糊锅。
9、熬得差不多时放入一包甜面酱，别的调料就不用放了，再用勺子不停地搅拌，熬到酱和油分开，再放入一把白芝麻，关小火再熬三分钟左右，然后关火晾晾备用。用它来做凉菜、拌面、做菜的作料，夹馒头都是不错的
10、晾晾后再装入干净的瓶中，上面再放上一层食用油，盖上盖子密封冷藏保存，放入冰箱吃半年都不会坏
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做豆腐的过程
豆腐是咱们平常生活中特别常见的一种食材，它有植物肉的称号，而且它的做法是多种多样的，很多朋友比较喜欢吃豆腐，可以炒着吃，煮着吃，甚至还可以直接吃。今天跟大家分享一个水煮豆腐的做法，这样做出来的豆腐非常好吃，麻辣鲜香，开胃下饭，而且做法相对来说比较简单，是一道非常美味的四川名菜。如果你对此也比较感兴趣，那么咱们就一块看一下水煮豆腐详细的烹饪步骤吧。
【水煮豆腐】
【烹饪食材】豆腐，大蒜，小葱，干辣椒，花椒，食用油，豆瓣酱，食盐，白糖，生抽，鸡精，胡萝卜，青菜，黄瓜，方便面，芝麻，辣椒面
【烹饪步骤】
1、这样做出来的豆腐非常好吃，麻辣鲜香，开胃下饭，特别美味，咱们一起来准备一下水煮豆腐需要用的烹饪食材，先准备一块豆腐，然后再准备2~3瓣大蒜，一根小葱，3~5根干辣椒，一小把花椒，适量的食用油，一勺豆瓣酱，一小勺食盐，一勺白糖，适当的生抽，适量的鸡精，半根胡萝卜，一小把青菜，一根黄瓜，一块方便面面饼，一勺芝麻，一勺辣椒面即可。
2、先将咱们准备好的豆腐取出来，将它放在水中冲洗一下，冲洗完成之后再将它取出来控干水分，放到案板上，先用刀将其切成薄片，然后再将它放在盘中备用，豆腐切完之后先将它放到一旁，咱们再来切一下大蒜和小葱。
3、将大蒜的外皮去掉，切成蒜片，小葱切成葱段，全部切完之后咱们将它放到一个盘中备用，然后再把准备好的干辣椒洗净撕成小段放到盘中，再把准备好的花椒也放到盘中，接着放到一旁备用，将炒锅取出加入半锅清水将其烧开。
4、锅中的水烧开之后咱们将豆腐放进去焯水一遍，焯水可以去除豆腥味，三分钟之后捞出来过一遍凉水，这样可以让豆腐吃起来更加美味。接下来咱们将炒锅放在炉灶上，烧上适量的食用油，然后放入葱，蒜，干辣椒，花椒炒香，小葱要留下一小部分。
5、香味出来了之后向里面加上一勺豆瓣酱炒出红油，红油出来了之后再加入适量清水，放上适量的食盐，白糖，然后加点生抽，鸡精调一下味，再放入胡萝卜，青菜，黄瓜，方便面，用大火将它们煮熟，配菜根据个人的口味来进行选择。
6、将它们全部煮熟以后将所有的配菜全部捞出来放在碗中，只留下汤汁，然后把豆腐放进去先煮两分钟让其入味，两分钟之后咱们将豆腐捞出来装入碗中，然后再倒入汤汁，放上芝麻，辣椒面，葱花，浇上热油激发香味即可食用，美味的水煮豆腐就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、配菜的种类要根据自己的喜好来进行准备。
2、豆腐一定要用开水煮一下，这样可以去除豆腥味，使它更美味。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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